Cornbread Donuts | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cornbread donuts. That's right, we are turning my favorite sweet cornbread recipe into donuts and then we will finish them with a fabulous spicy chipotle icing. And these were so good. If you don't serve these for dessert at your next barbecue, I'm not going to be mad, but I'm going to be very, very disappointed. And to get started, let's quickly mix up our dry ingredients, which will include some all-purpose flour, some cornmeal, some salt, of course, and then we'll also need some baking powder and its good friend and drinking buddy, baking soda.

こんにちは、foodwishes.comのシェフ・ジョンです。コーンブレッドドーナツです。そうなんです。私の大好きな甘いコーンブレッドのレシピをドーナツに変身させ、その後、素晴らしいスパイシーなチポトレアイシングで仕上げます。これらはとても美味しかったんです。次のバーベキューでデザートとしてこれらを出さなかったら、怒りはしませんが、とてもとてもがっかりします。そして、始めるために、まずは乾燥材料を素早く混ぜましょう。これには、薄力粉、コーンミール、塩、そしてもちろん、ベーキングパウダーとその親友で飲み仲間である重曹も必要です。

And once everything's in there, we will take a whisk and we'll mix this for about 30 seconds until everything is thoroughly and evenly combined. And then we'll simply set that aside while we move on to the wet ingredients. And we'll start that by adding one large egg to a mixing bowl, followed by a little touch of white sugar. And then we'll grab that same whisk we just used.

すべて入ったら、泡立て器で約30秒、すべてが均一に混ざるまで混ぜます。そして、それを一旦置いておき、液体材料に移ります。まず、ボウルに大きな卵を1個割り入れ、次に砂糖を少し加えます。そして、先ほど使ったのと同じ泡立て器を取ります。

And we will mix this for about a minute or until it becomes nice and light and

そして、約1分、または白っぽく

creamy looking. Oh, and fun fact, in the world of baking, sugar is considered a wet ingredient. And no, you did not need to know that, but now it's too late. And then once the mixture is looking a little something like this, we will stop and add our melted butter. And we will whisk it one more time for about 20 seconds or until it's all been nicely emulsified.

クリーミーになるまで混ぜます。ああ、豆知識ですが、ベーキングの世界では、砂糖は液体材料とみなされます。そして、それを知る必要はありませんでしたが、もう遅いです。そして、混合物がこのようになったら、溶かしバターを加えます。そして、約20秒、またはすべてがうまく乳化するまで、もう一度泡立てます。

And once it has, we will stop and we will add some whole milk, followed by an equal amount of

乳化したら、牛乳を加え、

buttermilk. And we will give that another quick mix. And yes, if you want, you can use all milk or all buttermilk, but I think it's better if we use both.

同量のバターミルクを加えます。そして、もう一度さっと混ぜます。はい、もしよければ、牛乳だけでもバターミルクだけでも使えますが、両方使う方が良いと思います。