Cornbread Donuts | Food Wishes

[Music]

[موسیقی]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cornbread donuts. That's right, we are turning my favorite sweet cornbread recipe into donuts and then we will finish them with a fabulous spicy chipotle icing. And these were so good. If you don't serve these for dessert at your next barbecue, I'm not going to be mad, but I'm going to be very, very disappointed. And to get started, let's quickly mix up our dry ingredients, which will include some all-purpose flour, some cornmeal, some salt, of course, and then we'll also need some baking powder and its good friend and drinking buddy, baking soda.

سلام، این شف جان از foodwishes.com با دونات ذرت هست. درسته، ما محبوب‌ترین دستور پخت نان ذرت شیرینمون رو به دونات تبدیل می‌کنیم و بعد اون‌ها رو با یه آیسینگ چیپوتله تند فوق‌العاده تموم می‌کنیم. و این‌ها خیلی خوب بودن. اگه این‌ها رو برای دسر در باربیکیوی بعدی‌تون سرو نکنید، من عصبانی نمی‌شم، ولی خیلی، خیلی ناامید می‌شم. و برای شروع، بیایید مواد خشکمون رو سریع مخلوط کنیم، که شامل کمی آرد همه منظوره، کمی آرد ذرت، کمی نمک، البته، و بعد به کمی بیکینگ پودر و دوست خوبش و همدم نوشیدنی‌اش، جوش شیرین نیاز داریم.

And once everything's in there, we will take a whisk and we'll mix this for about 30 seconds until everything is thoroughly and evenly combined. And then we'll simply set that aside while we move on to the wet ingredients. And we'll start that by adding one large egg to a mixing bowl, followed by a little touch of white sugar. And then we'll grab that same whisk we just used.

و وقتی همه چیز داخلش بود، یه همزن برمی‌داریم و حدود ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم تا همه چیز کاملاً و به طور یکنواخت مخلوط بشه. و بعد اون رو کنار می‌ذاریم در حالی که به سراغ مواد تر می‌ریم. و با اضافه کردن یه تخم مرغ بزرگ به یه کاسه مخلوط کن شروع می‌کنیم، بعدش کمی شکر سفید. و بعد همون همزن رو که تازه استفاده کردیم برمی‌داریم.

And we will mix this for about a minute or until it becomes nice and light and

و حدود یه دقیقه یا تا زمانی که خوب سبک و

creamy looking. Oh, and fun fact, in the world of baking, sugar is considered a wet ingredient. And no, you did not need to know that, but now it's too late. And then once the mixture is looking a little something like this, we will stop and add our melted butter. And we will whisk it one more time for about 20 seconds or until it's all been nicely emulsified.

خامه ای به نظر برسه هم می‌زنیم. اوه، و یه نکته جالب، در دنیای شیرینی‌پزی، شکر یه ماده تر محسوب می‌شه. و نه، لازم نبود این رو بدونی، ولی دیگه خیلی دیره. و بعد وقتی مخلوط یه کم شبیه این شد، متوقف می‌شیم و کره ذوب شده رو اضافه می‌کنیم. و دوباره حدود ۲۰ ثانیه یا تا زمانی که همه چیز خوب امولسیون بشه هم می‌زنیم.

And once it has, we will stop and we will add some whole milk, followed by an equal amount of

و وقتی این اتفاق افتاد، متوقف می‌شیم و کمی شیر کامل اضافه می‌کنیم، بعدش مقدار مساوی

buttermilk. And we will give that another quick mix. And yes, if you want, you can use all milk or all buttermilk, but I think it's better if we use both.

دوغ. و یه هم زدن سریع دیگه بهش می‌دیم. و بله، اگه بخوای می‌تونی فقط شیر یا فقط دوغ استفاده کنی، ولی فکر می‌کنم اگه هر دو رو استفاده کنیم بهتره.