Sunflower Caesar Salad | Food Wishes

[Music]

درسته، داریم سالاد سزار رو با یه گل درست می‌کنیم که انقدر مفید و زیباست که اسم خورشید رو به خاطرش گذاشتن. و آیا این به خوبی یا بهتر از سزار سنتی از آب در اومد؟ خب، بعداً بهتون می‌گم.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with sunflower Caesar.

ولی قبل از اینکه به نتایج برسم، بذارید بهتون نشون بدم چطور این سس رو آماده کنیم. با مقداری تخمه آفتابگردان یا به عبارت دقیق‌تر هسته آفتابگردان چون از پوسته جدا شدن. و در دستور اصلی سس سزار گیاهی، که این بر اساس اونه، ما از خام‌هایی که شب خیس می‌کردیم استفاده می‌کردیم که طعم ملایم‌تر و بافت کرمی‌تری می‌داد، ولی من تصمیم گرفتم طعم بیشتری داشته باشم و با بافت کمتر صاف مشکلی نداشتم.

That's right, we're making a Caesar salad with a flower so useful and so beautiful that they actually named the sun after it. And did this come out as good or better than a traditional Caesar? Well, I will let you know later.

ولی در هر صورت، اون‌ها رو با یه حبه سیر تازه توی مخلوط‌کن می‌ریزیم.

But before I get to the results, let me show you how to put this dressing together. Starting with some sunflower seeds or kernels to be more accurate since they're out of the show. And in the original vegan Caesar dressing recipe, which this is based on, we would be using the raw ones that we'd soak overnight, which give a more subtle flavor and creamier texture, but I decided to go for more flavor, and I was fine with having a less smooth texture.

و من فقط یکی استفاده کردم، ولی کاش دو تا استفاده می‌کردم. و بعدش هم مقداری کبر می‌ریزیم، بعد یه قاشق بزرگ خردل دیژون برای یه کم تندی و اسیدیته. در مورد همین، مقداری آب لیموی تازه فشرده شده هم اضافه می‌کنیم. و بعدش عناصر شور رو به شکل سس سویا اضافه می‌کنیم. و البته، سس ووستر.

But either way, we'll add those to a blender along with a fresh garlic clove.

و بعد حتی اگه تخم مرغ یا آنچوی اضافه نکنم که این رو گیاهی نگه دارم، نمی‌تونم سالاد سزار رو بدون پنیر پارمزان بخورم. پس

And I only used one, but I kind of wished I'd used two. And then we'll also want to add some capers, followed by a nice big spoon of Dijon mustard for some sharpness and acidity. Speaking of which, we will also add some freshlysqueezed lemon juice. And then we'll follow that with our salty elements in the form of soy sauce. And of course, some Wisher sauce.

یه مقدار پارمزانوی رگویانو می‌ریزم. و هیچ عذرخواهی هم نمی‌کنم. و بعدش با کلی فلفل سیاه تازه آسیاب شده و همچنین مقداری روغن گیاهی تمومش می‌کنیم. و البته، من از آفتابگردان استفاده می‌کنم، ولی هر روغنی با طعم خنثی خوبه. و بعد آخرین چیز، یه مقدار زیاد آب تازه سرد اضافه می‌کنیم. و وقتی همه چی ریخته شد، اون رو با سرعت بالا مخلوط می‌کنیم تا نسبتاً صاف بشه.