Loaf Pan Frittata | Baked Italian Omelet | Food Wishes

[Music]

درسته. من یه روش جایگزین عالی برای درست کردن فریتاتا بهتون نشون میدم که به نظرم راحت‌تر، ایمن‌تر و شاید حتی زیباتر باشه، مخصوصاً اگه طرفدار مستطیل هستید. و کی نیست؟ و برای شروع، اگه قراره تو فریتاتامون از سبزیجات استفاده کنیم، که من همیشه فکر می‌کنم باید این کار رو بکنیم، اون‌ها رو به یه ماهیتابه که روی حرارت متوسط رو به بالا گذاشتیم و کمی روغن زیتون توش داریم اضافه می‌کنیم.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with loaf pan fittata.

و در حالی که من از اسفناج استفاده می‌کنم، این کار

That's right. I'm going to show you a great alternative method for making fittata, which I think is easier, safer, and possibly even better looking, especially if you're a fan of rectangles. And who isn't? And to get started, if we're going to use greens in our frittata, which I always think we should, we will add those to a skillet set over mediumigh heat in which we have a little bit of olive oil.

فرقی نمی‌کنه که از برگ چغندر سوئیسی یا کلم پیچ یا برگ شلغم یا قاصدک استفاده می‌کنید، که همه‌شون تو این عالی خواهند بود. و کاری که می‌کنیم اینه که اون رو هم می‌زنیم تا فقط کمی پژمرده بشه، که نباید بیشتر از یه دقیقه طول بکشه. و وقتی این اتفاق افتاد، اون رو به یه صافی منتقل می‌کنیم که اونجا می‌ذاریمش بمونه و آبش بره.

And while I'm using spinach, this will work the same

و بعد، می‌دونید، به محض اینکه به اندازه کافی خنک شد که بشه دست زد، رطوبت اضافیش رو با استفاده از دستمال کاغذی یا یه حوله آشپزخونه می‌گیریم، که

whether you're doing Swiss chard or kale or mustard greens or dandelion, all of which would be fabulous in this. And what we'll do is move and toss that around until it just barely wilts, which should only take like a minute. And once that happens, we'll transfer that into a strainer where we will let it sit and drain.

در اون نقطه آماده استفاده خواهد بود. و بعد در حالی که منتظر اون هستیم، می‌تونیم تخم‌مرغ‌هامون رو آماده کنیم، که یعنی اون‌ها رو تو یه کاسه بشکنیم، و بعد با کمی نمک کوشر، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه‌دارشون کنیم.

And then, you know, as soon as this is cool enough to handle, we'll squeeze out the excess moisture using some paper towels or a kitchen towel, at

و بعد آخر، ولی هرگز نه کم اهمیت، چند پاشش فلفل کاین. و همین. یه همزن دستی می‌گیریم و اون تخم‌مرغ‌ها رو حسابی هم می‌زنیم. و بعد شروع به هم زدن می‌کنیم. و هی هم می‌زنیم تا دیگه هیچ سفیده تخم‌مرغی نبینیم. و وقتی این اتفاق افتاد، متوقف می‌شیم. باشه؟ ولی ما نمی‌خوایم سوفله درست کنیم. پس، به محض اینکه تخم‌مرغ‌هامون این شکلی شدن، کارمون تمومه.