Viking Stew | Food Wishes

[Music]

اوه نه. این یکی بد تحقیق شده، اما خیلی خوشمزه‌ست، مخصوصاً با نان تخت وایکینگ که بعداً در موردش صحبت می‌کنیم. اما اول از همه، و برای شروع، باید گوشتمون رو خرد کنیم، که ایده‌آلش یه گراز وحشیه که با دست خودمون شکار کردیم. اما اگه نمی‌تونید یا نمی‌خواید این کار رو بکنید، می‌تونید از شانه گوشت خوک از مغازه استفاده کنید.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking stew. That's right, I love anything Vikings. So, I decided to make a stew similar to what they might have enjoyed.

و مثل همیشه، اگه جدایی‌های طبیعی در گوشت وجود داره، می‌تونیم برش‌هامون رو از اونجا شروع کنیم. و من سعی می‌کنم

But don't worry, this is not one of those thoroughly researched recipes that's accurate and doesn't taste good.

این رو به قطعات حدود ۲ اینچی خرد کنم. اما واقعاً، اندازه به خودتون بستگی داره. منظورم اینه که، شما، در نهایت، والکری این هستید که این تکه‌ها چقدر بزرگ باشن. و تا زمانی که قطعات رو نسبتاً یکنواخت خرد کنید، مشکلی نخواهید داشت. اوه، و اگه اهل گوشت خوک نیستید، گزینه‌های زیادی وجود داره که وایکینگ‌ها هزار سال پیش داشتن. و می‌تونید از گوشت گاو یا بره یا بز یا گوزن یا حتی خرس استفاده کنید، اگه جرات دارید.

Oh, no. This one's poorly researched, but very delicious, especially with the Viking flatbread we're going to talk about later. But first things first, and to get started, we have to cut up our meat, which ideally is a wild boar we killed with our own hands. But if you can't or won't do that, you could just use a pork shoulder from the store.

اما هر چی که استفاده می‌کنید، وقتی اون رو خرد کردیم، اون رو به یه قابلمه بزرگ یا یه قابلمه چدنی مثل این منتقل می‌کنیم و با کمی نمک مزه‌دارش می‌کنیم،

And as usual, if there are some natural separations in the meat, we can start our cuts there. And I'm going to try to

و همچنین یکی از مواد مورد علاقه وایکینگ‌ها، کمی عسل شیرین. و بعد برای شیرینی و ترشی بیشتر، یه مورد علاقه دیگه وایکینگ‌ها، یعنی کمی میوه اضافه می‌کنیم. و من یه مشت بزرگ از شاه‌توت سیاه، و همچنین یه قاشق بزرگ از لینگان‌بری ترشی‌شده رو انتخاب می‌کنم، که احتمالاً از میوه تازه استفاده می‌کردن، اما من اون‌ها رو نداشتم.

cut this into about 2in pieces. But really, the size is up to you. I mean, you are, after all, the Valkyrie of how big these chunks should be. And as long as you cut the pieces fairly uniform, you're going to be fine. Oh, and if you're not into pork, there are a lot of other options the Vikings would have had a thousand years ago. And you could use beef or lamb or goat or venison or even bear if you dare.

و بعد کاری که می‌کنیم اینه که می‌ریم کنار رودخونه و کمی آب تازه و سرد می‌گیریم. و ما

But no matter what you use, once we cut that up, we will transfer it into a nice big pot or a Dutch oven like this, and we will season it up with some salt,

حدود شش فنجان یا به اندازه‌ای که گوشت رو بپوشونه، می‌ریزیم. و یه هم زدن سریع می‌کنیم و حرارت رو زیاد می‌کنیم تا به جوش بیاد.