Viking Stew | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking stew. That's right, I love anything Vikings. So, I decided to make a stew similar to what they might have enjoyed.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec le ragoût viking. C'est ça, j'adore tout ce qui est viking. Alors, j'ai décidé de faire un ragoût similaire à ce qu'ils auraient pu apprécier.

But don't worry, this is not one of those thoroughly researched recipes that's accurate and doesn't taste good.

Mais ne vous inquiétez pas, ce n'est pas l'une de ces recettes méticuleusement recherchées qui sont exactes et qui n'ont pas bon goût.

Oh, no. This one's poorly researched, but very delicious, especially with the Viking flatbread we're going to talk about later. But first things first, and to get started, we have to cut up our meat, which ideally is a wild boar we killed with our own hands. But if you can't or won't do that, you could just use a pork shoulder from the store.

Oh non. Celle-ci est mal recherchée, mais très délicieuse, surtout avec le pain plat viking dont nous allons parler plus tard. Mais d'abord, et pour commencer, nous devons couper notre viande, qui est idéalement un sanglier que nous avons tué de nos propres mains. Mais si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas le faire, vous pouvez simplement utiliser une épaule de porc du magasin.

And as usual, if there are some natural separations in the meat, we can start our cuts there. And I'm going to try to

Et comme d'habitude, s'il y a des séparations naturelles dans la viande, nous pouvons commencer nos coupes là. Et je vais essayer de

cut this into about 2in pieces. But really, the size is up to you. I mean, you are, after all, the Valkyrie of how big these chunks should be. And as long as you cut the pieces fairly uniform, you're going to be fine. Oh, and if you're not into pork, there are a lot of other options the Vikings would have had a thousand years ago. And you could use beef or lamb or goat or venison or even bear if you dare.

couper cela en morceaux d'environ 5 cm. Mais vraiment, la taille dépend de vous. Je veux dire, vous êtes, après tout, la Valkyrie de la taille de ces morceaux. Et tant que vous coupez les morceaux assez uniformément, vous allez vous en sortir. Oh, et si vous n'aimez pas le porc, il y a beaucoup d'autres options que les Vikings auraient eues il y a mille ans. Et vous pourriez utiliser du bœuf, de l'agneau, de la chèvre, du chevreuil ou même de l'ours si vous osez.

But no matter what you use, once we cut that up, we will transfer it into a nice big pot or a Dutch oven like this, and we will season it up with some salt,

Mais peu importe ce que vous utilisez, une fois que nous l'aurons coupé, nous le transférerons dans une belle grande marmite ou une cocotte comme celle-ci, et nous l'assaisonnerons avec du sel,