Italian Breakfast Strata | Breakfast Casserole | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Italian breakfast strda. That's right, I'm going to show you how to make one of the best breakfast casserles ever and certainly the best one named after a rock formation. And by the way, for the first time in history, a video recipe is being dedicated to geologists who will have no idea but still. And to get started, what we'll do is take a big loaf of French or Italian bread and we will cut this into 1in slices. And then we'll eventually cut those slices into strips.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec la stratta du petit-déjeuner à l'italienne. C'est ça, je vais vous montrer comment faire l'un des meilleurs gratins de petit-déjeuner jamais réalisés et certainement le meilleur nommé d'après une formation rocheuse. Et d'ailleurs, pour la première fois dans l'histoire, une recette vidéo est dédiée aux géologues qui ne sauront pas, mais quand même. Et pour commencer, on va prendre un gros pain de campagne français ou italien et on va le couper en tranches de 2,5 cm. Et ensuite, on coupera ces tranches en lanières.

And then finally into about 1 in cubes. And by the way,

Et ensuite, finalement, en cubes d'environ 2,5 cm. Et d'ailleurs,

this is a 1 and 12B loaf. And it's probably going to give us a little more than we need. But for this recipe, I find a oneb loaf not quite enough. So if you have to use one and a half loaves, go ahead. And like I said, we'll do 1in cubes. Although that's going to be up to you. But be careful not to go too much bigger. Otherwise, things are going to be harder to layer. But no matter the size, once we're done with our cubis phase, we'll spread everything out into a nice even layer.

c'est un pain de 700g. Et ça nous donnera probablement un peu plus que ce dont on a besoin. Mais pour cette recette, je trouve qu'un pain de 500g n'est pas suffisant. Donc, si tu dois utiliser un pain de 700g, vas-y. Et comme je l'ai dit, on fera des cubes de 2,5 cm, bien que ça dépende de toi. Mais fais attention à ne pas aller beaucoup plus gros, sinon les choses seront plus difficiles à superposer. Mais quelle que soit la taille, une fois qu'on aura fini notre phase de cubage, on étalera tout en une belle couche uniforme.

And then we'll let it sit on the counter

Et ensuite, on le laissera reposer sur le comptoir

overnight so it gets a little bit stale.

toute la nuit pour qu'il devienne un peu rassis.

Okay, you don't want to do this with fresh bread or really, really dry hard bread. So, I find leaving it out overnight works perfectly. But if your bread's already stale, you could probably skip this step. And then when we're ready to start our stratda, if we're going to use sausage, which I always am, we will add that to a pan with a little bit of olive oil set over mediumigh heat. And we'll go ahead and break that up into small crumbles and wait for it to lose its raw appearance and start to brown up a little bit.

D'accord, tu ne veux pas faire ça avec du pain frais ou du pain vraiment très sec et dur. Donc, je trouve que le laisser dehors toute la nuit fonctionne parfaitement. Mais si ton pain est déjà rassis, tu pourrais probablement sauter cette étape. Et ensuite, quand on sera prêt à commencer notre stratta, si on utilise de la saucisse, ce que je fais toujours, on la mettra dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen-vif. Et on va la casser en petites miettes et attendre qu'elle perde son aspect cru et commence à dorer un peu.

And once that happens, that's our cue to toss in our diced onion. And we could also,

Et une fois que ça arrive, c'est notre signal pour ajouter notre oignon coupé en dés. Et on pourrait aussi,