Puff Pastry Pizza Poppers | Crispy One-Bite Party Pizza | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puff pastry pizza poppers.

Eh oui, la pate feuilletee fait une terrible croute de pizza. Si tu essaies vraiment de faire quelque chose qui ressemble a une pizza, ca va etre la recette d'une deception molle et grasse. Mais en utilisant une technique francaise tres simple que je vais te montrer, on peut faire une version miniature ou chaque bouchee est une perfection croustillante, feuilletee et au gout de pizza. Et pour commencer, on a besoin de pate feuilletee surgelee.

That's right, puff pastry makes a terrible crust for pizza. If you actually try to make something that looks like a pizza, right, that's going to be the recipe for soggy, greasy disappointment. But by using a very simple French technique I'm about to show you, we can make a miniature version where every bite is crispy, flaky, pizza flavored perfection. And to get started, we need some frozen puff pastry dough.

J'utilise celle qui vient en quatre panneaux surgeles qu'il faut deplier et separer. Et oui, comme d'habitude,

And I'm using that one that comes in four frozen panels that we have to unfold and break apart. And yes, as usual,

on travaille cette pate le plus pres possible de l'etat surgele. Et peu importe la marque, la taille ou la forme, j'aime la poser sur du papier sulfurise pour ne pas avoir a utiliser de farine supplementaire sur la surface.

we'll work with this stuff as close to frozen as possible. And no matter what brand you use or what size or shape it comes, I like to lay it out on parchment paper so we don't have to use any additional flour on the surface.

Et une fois posee, on prend la cle de toute l'operation, qui sont des emporte-pieces ronds.

And once we have that laid out, we will grab the key to the whole operation, which are some round cookie cutters.

Oui, cette technique est tres simple et facile, mais tu as besoin d'un jeu d'emporte-pieces pour que ca marche. Et ce qu'on fait c'est aplatir cette pate partiellement surgelee bien a plat. Et on prend le plus grand de nos deux emporte-pieces et on commence a decouper des cercles. Et pour moi, la taille ideale pour ce premier cercle est d'environ 5,5 a 6,5 cm, ce qui donne une portion de taille parfaite. Mais cette technique marche quelle que soit la taille.

Right, this technique is very simple and easy, but you do need a set of these to make it work. And what we'll do is press that partially frozen pastry out nice and flat. And we'll take the larger of our two cutters, and we'll start punching some circles out. And for me, the ideal size for this first circle is going to be about 2 and 1/4 to 2 and 1/2 in, which I think gives us a perfect size portion. But this technique will work no matter what size you make them.

Et d'ailleurs, j'insiste la-dessus, la pate doit etre tres froide quand tu travailles avec. OK ? A n'importe quel moment pendant ce processus, si elle commence a devenir molle et collante, transfere-la au congelateur jusqu'a ce qu'elle raffermisse. Et une fois decoupes, on transfere ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurise. Et puis on prend notre emporte-piece plus petit et on decoupe le centre. Mais on ne retire pas la pate.