Cornbread Donuts | Food Wishes

[Music]

[Music]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cornbread donuts. That's right, we are turning my favorite sweet cornbread recipe into donuts and then we will finish them with a fabulous spicy chipotle icing. And these were so good. If you don't serve these for dessert at your next barbecue, I'm not going to be mad, but I'm going to be very, very disappointed. And to get started, let's quickly mix up our dry ingredients, which will include some all-purpose flour, some cornmeal, some salt, of course, and then we'll also need some baking powder and its good friend and drinking buddy, baking soda.

Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec les donuts au pain de maïs. Exactement, on va transformer ma recette préférée de pain de maïs sucré en donuts et on les finira avec un glaçage épicé au chipotle. Et c'était tellement bon. Si tu ne les sers pas en dessert à ton prochain barbecue, je ne serai pas fâché, mais je serai très, très déçu. Et pour commencer, mélangeons vite nos ingrédients secs, qui comprennent de la farine tout usage, de la semoule de maïs, du sel bien sûr, et aussi de la levure chimique et sa bonne amie et compagne de beuverie, le bicarbonate de soude.

And once everything's in there, we will take a whisk and we'll mix this for about 30 seconds until everything is thoroughly and evenly combined. And then we'll simply set that aside while we move on to the wet ingredients. And we'll start that by adding one large egg to a mixing bowl, followed by a little touch of white sugar. And then we'll grab that same whisk we just used.

Et une fois que tout est dedans, on prend un fouet et on mélange pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Et ensuite on met ça de côté pendant qu'on passe aux ingrédients humides. Et on commence par ajouter un gros œuf dans un saladier, suivi d'une petite touche de sucre blanc. Et on reprend le même fouet.

And we will mix this for about a minute or until it becomes nice and light and

Et on mélange pendant environ une minute ou jusqu'à ce que ça devienne bien léger et

creamy looking. Oh, and fun fact, in the world of baking, sugar is considered a wet ingredient. And no, you did not need to know that, but now it's too late. And then once the mixture is looking a little something like this, we will stop and add our melted butter. And we will whisk it one more time for about 20 seconds or until it's all been nicely emulsified.

crémeux. Oh, et fun fact, dans le monde de la pâtisserie, le sucre est considéré comme un ingrédient humide. Et non, tu n'avais pas besoin de savoir ça, mais c'est trop tard. Et une fois que le mélange ressemble à peu près à ça, on arrête et on ajoute notre beurre fondu. Et on fouette une dernière fois pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que ce soit bien émulsionné.

And once it has, we will stop and we will add some whole milk, followed by an equal amount of

Et une fois que c'est le cas, on arrête et on ajoute du lait entier, suivi de la même quantité de

buttermilk. And we will give that another quick mix. And yes, if you want, you can use all milk or all buttermilk, but I think it's better if we use both.

babeurre. Et on donne un petit coup de fouet. Et oui, si tu veux, tu peux utiliser que du lait ou que du babeurre, mais je pense que c'est mieux d'utiliser les deux.