Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

[Music]

[موسیقی]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

سلام، من جان هستم از foodwishes.com با چیزکیک پایه‌ی زنجبیل.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

درسته، داریم یه پیچ و تاب فصلی به چیزی می‌دیم که فکر می‌کنم بهترین روش برای درست کردن چیزکیک هست. چون خیلی سریع و آسونه، و نتایج خیلی سبک و خامه‌ای هستن، اما چون روش سریع و داغه، گاهی اوقات ممکنه ترک بخوره، به همین دلیله که یه دموی اضافی روی آیسینگ رویال رو اضافه می‌کنم که برای درست کردن دانه‌های برف برای پوشوندن هرگونه نقص استفاده می‌کنیم.

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

و برای شروع، یه قالب کیک رو خیلی کم کره می‌زنیم یا فقط یه ذره برای چسبیدن کاغذ روغنی. و بعد یه دایره کاغذ روغنی رو هم حسابی کره می‌زنیم. و وقتی کاملاً چرب شد، اون رو می‌ذاریم داخل. و بعد فشارش می‌دیم و تا حد امکان صاف قرارش می‌دیم.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

و راستی، هر جا که کاغذ روغنی روی کناره‌ها چین خورد، باید مطمئن بشیم که اون درزها صاف و صاف باشن تا هیچ شکاف بزرگی برای ورود خمیر وجود نداشته باشه. و همین. وقتی قالب آماده شد،

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

می‌تونیم یه تخم‌مرغ رو جدا کنیم چون یه زرده برای خمیر لازم داریم که در نهایت به چهار تا تخم‌مرغ کامل اضافه میشه. و کاری که می‌کنیم اینه که اون زرده رو می‌ذاریم تو یخچال تا وقتی لازمش داریم. و بعد با سفیده، می‌خوام بهتون نشون بدم چطور دانه‌های برف آیسینگ رویال درست کنیم، که شامل اضافه کردن یه ذره کرم تارتار هست که کاملاً اختیاریه، اما من دارم، پس اضافه کردم. و بعد مقداری پودر شکر اضافه می‌کنیم.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

و شروع به هم زدن می‌کنیم. و هم زدن رو ادامه می‌دیم،

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

همونطور که پیش می‌ریم شکر بیشتری اضافه می‌کنیم تا زمانی که یه آیسینگ خیلی غلیظ تولید کنیم که تا حدی غلیظ باشه که هم زدنش سخته، که برای من شبیه این بود.