Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

Hola, soy Chef John de foodwishes.com con el cheesecake estilo vasco de pan de jengibre.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

Así es, le vamos a dar un giro de temporada a lo que creo es el mejor método para hacer cheesecake. Ya que es muy rápido y fácil, y los resultados son muy ligeros y cremosos, pero como el método es rápido y a alta temperatura, a veces pueden salir grietas, por eso incluyo una demostración extra de glaseado real que usaremos para hacer unos copos de nieve para cubrir cualquier imperfección.

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

Y para empezar, vamos a enmantecar muy ligeramente un molde para pastel, solo un toque para que nuestro papel pergamino se adhiera. Y luego también engrasaremos generosamente un círculo de papel pergamino. Y una vez bien engrasado, lo colocaremos adentro. Y luego lo presionaremos y posicionaremos lo más uniformemente posible.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

Y por cierto, donde sea que el pergamino haga pliegues alrededor de los lados, queremos asegurarnos de que esas costuras estén bien presionadas y planas para que no haya huecos grandes por donde la masa pueda meterse. Y eso es todo. Una vez que nuestro molde esté preparado,

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

podemos separar un huevo ya que necesitamos una yema para la masa que eventualmente se agregará a cuatro huevos enteros. Y lo que haremos es meter esa yema al refrigerador hasta que la necesitemos. Y luego con la clara, les voy a mostrar cómo hacer unos copos de nieve de glaseado real, lo cual implica agregar una pizca de cremor tártaro, que es totalmente opcional, pero lo tengo, así que lo agregué. Y luego agregaremos un poco de azúcar glass.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

Y empezaremos a batir. Y continuaremos batiendo,

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

agregando más azúcar glass conforme avanzamos hasta que produzcamos un glaseado que esté muy espeso al punto donde sea difícil de batir, lo cual para mí se veía algo así.