Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

[Music]

[Musique]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec le cheesecake basque au pain d'épices.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

C'est vrai, on va donner une touche saisonnière à ce que je pense être la meilleure méthode pour faire un cheesecake. Puisque c'est très rapide et facile, et les résultats sont très légers et crémeux, mais parce que la méthode est rapide et chaude, on peut parfois avoir des fissures, c'est pourquoi j'inclus un bonus de démonstration de glaçage royal qu'on utilisera pour faire des flocons de neige afin de couvrir les imperfections.

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

Et pour commencer, on va très légèrement beurrer un moule à gâteau ou juste une touche pour aider notre papier sulfurisé à adhérer. Et puis on va aussi généreusement beurrer un cercle de papier sulfurisé. Et une fois bien graissé, on le place dedans. Et puis on presse et positionne le plus uniformément possible.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

Et au fait, partout où le papier sulfurisé fait des plis sur les côtés, on veut s'assurer que ces jointures sont bien pressées et plates pour qu'il n'y ait pas de grands espaces où la pâte pourrait s'infiltrer. Et c'est tout. Une fois notre moule préparé,

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

on peut séparer un œuf puisqu'on a besoin d'un jaune pour la pâte qui sera ajouté à quatre œufs entiers. Et on met ce jaune au frigo jusqu'à ce qu'on en ait besoin. Et puis avec le blanc, je vais te montrer comment faire des flocons de neige en glaçage royal, ce qui implique d'ajouter une pincée de crème de tartre, qui est totalement optionnelle, mais j'en ai, alors je l'ai ajoutée. Et puis on ajoute du sucre glace.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

Et on commence à fouetter. Et on continue à fouetter,

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

en ajoutant du sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage très épais au point où c'est difficile à fouetter, ce qui pour moi ressemblait à quelque chose comme ça.