Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Lebkuchen-Basque-Cheesecake.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

Richtig, wir geben einem saisonalen Touch der meiner Meinung nach besten Methode zur Cheesecake-Herstellung. Denn sie ist sehr schnell und einfach, und das Ergebnis ist sehr leicht und cremig. Aber weil die Methode schnell und heiß ist, können manchmal Risse entstehen, weshalb ich ein Bonus-Zuckerguss-Demo beipacke, mit dem wir Schneeflocken machen, um Unvollkommenheiten zu kaschieren.

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

Um anzufangen, buttern wir eine Kuchenform ganz leicht ein, gerade genug, damit unser Backpapier haftet. Dann buttern wir auch großzügig einen runden Backpapier-Ausschnitt. Sobald gründlich eingefettet, legen wir ihn ein. Dann drücken und positionieren wir ihn so gleichmäßig wie möglich.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

Und übrigens, wo das Backpapier an den Seiten Falten schlägt, wollen wir sicherstellen, dass die Nähte schön flach gedrückt sind, damit keine großen Lücken entstehen, in die der Teig fließen kann. Und das war's. Sobald die Form vorbereitet ist,

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

können wir ein Ei trennen, da wir ein Eigelb für den Teig brauchen, das später zu vier ganzen Eiern kommt. Das Eigelb kommt in den Kühlschrank, bis wir es brauchen. Und mit dem Eiweiß zeige ich euch, wie man Royal-Icing-Schneeflocken macht. Dazu geben wir eine Prise Weinstein hinzu, was komplett optional ist, aber ich hatte welchen. Dann geben wir Puderzucker dazu.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

Wir fangen an zu schlagen. Und wir schlagen weiter,

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

wobei wir nach und nach mehr Puderzucker zugeben, bis wir einen Guss haben, der so dick ist, dass es tatsächlich schwer zu rühren ist. Bei mir sah das etwa so aus.