Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع تشيز كيك بالزنجبيل.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

هذا صحيح، نحن نعطي لمسة موسمية لما أعتقد أنه أفضل طريقة لعمل تشيز كيك. نظرًا لأنه سريع وسهل جدًا، والنتائج خفيفة وكريمية جدًا، ولكن نظرًا لأن الطريقة سريعة وساخنة، يمكن أن نحصل أحيانًا على شقوق، ولهذا السبب أدرج عرضًا توضيحيًا إضافيًا لطلاء ملكي سنستخدمه لعمل بعض ندف الثلج لتغطية أي عيوب.

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

وللبدء، سنقوم بدهن قالب كيك خفيف جدًا بالزبدة أو قليل جدًا للمساعدة في التصاق ورق الخبز. ثم سنقوم أيضًا بدهن دائرة من ورق الخبز بسخاء. وبمجرد دهنها بالكامل، سنضعها. ثم نضغط عليها ونضعها بأكبر قدر ممكن من التساوي.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

وبالمناسبة، أينما يطوى ورق الخبز حول الجوانب، نريد التأكد من أن تلك اللحامات مسطحة وناعمة حتى لا تكون هناك فجوات كبيرة ليتسرب إليها خليطنا. وهذا كل شيء. بمجرد تجهيز القالب الخاص بنا،

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

يمكننا المتابعة وفصل بيضة واحدة لأننا نحتاج إلى صفار واحد للخليط الذي سيضاف في النهاية إلى أربع بيضات كاملة. وما سنفعله هو وضع هذا الصفار في الثلاجة حتى نحتاجه. ثم مع البياض، سأريكم كيفية صنع بعض ندف الثلج بالطلاء الملكي، والتي تتضمن إضافة رشة من كريم التارتار، وهو اختياري تمامًا، لكن لدي، لذا أضفته. ثم سنضيف بعض السكر البودرة.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

وسنبدأ بالخفق. وسنستمر في الخفق،

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

مع إضافة المزيد من السكر البودرة أثناء تقدمنا حتى ننتج طلاءً سميكًا جدًا لدرجة أنه يصعب خفقه، وهو ما بدا لي شيئًا كهذا.