Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

[Music]

네, 맞아요. 제가 생각하기에 최고의 치즈케이크 만드는 방법에 계절적인 변화를 줄 거예요. 아주 빠르고 쉬우며, 결과물은 아주 가볍고 크리미해요. 하지만 방법이 빠르고 뜨겁기 때문에 때때로 균열이 생길 수 있어요. 그래서 불완전한 부분을 덮기 위해 사용할 보너스 로열 아이싱 시연도 포함할 거예요.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

시작하기 위해, 케이크 팬을 아주 살짝 버터로 코팅하거나, 유산지를 붙이기 위해 약간만 발라줄 거예요. 그리고 둥근 유산지에도 넉넉히 버터를 발라줄 거예요. 완전히 기름칠이 되면, 팬에 넣을 거예요. 그리고 가능한 한 고르게 누르고 위치를 잡을 거예요.

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

아, 그리고 유산지가 옆면에 주름지는 곳은 반죽이 들어갈 큰 틈이 없도록 주름을 평평하게 눌러줘야 해요. 그리고 끝이에요. 팬이 준비되면,

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

계란 하나를 분리할 건데, 나중에 네 개의 계란에 넣을 반죽에 노른자 하나가 필요하기 때문이에요. 그리고 그 노른자는 필요할 때까지 냉장고에 넣을 거예요. 그리고 흰자로는 로열 아이싱 눈꽃을 만드는 방법을 보여드릴 건데, 크림 오브 타르타르 한 꼬집을 넣을 거예요. 이건 선택 사항이지만, 저는 가지고 있어서 넣었어요. 그리고 슈가 파우더를 넣을 거예요.

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

그리고 휘젓기 시작할 거예요. 그리고 계속 휘저을 거예요.

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

달걀 노른자 하나를 분리할 수 있어요. 왜냐하면 나중에 달걀 4개에 넣을 반죽에 달걀 노른자 하나가 필요하기 때문이에요. 그리고 그 노른자는 필요할 때까지 냉장고에 넣어둘 거예요. 그리고 흰자로는 로열 아이싱 눈송이를 만드는 방법을 보여드릴 건데, 여기에는 크림 오브 타르타르를 약간 넣는 것이 포함돼요. 이건 완전히 선택 사항이지만, 저는 가지고 있어서 넣었어요. 그리고 슈가 파우더를 넣을 거예요.

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

그리고 휘젓기 시작할 거예요. 그리고 계속 휘저을 거예요.

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

가루 설탕을 더 넣으면서 섞어주다가, 휘젓기 어려울 정도로 아주 되직한 아이싱이 될 때까지 만들어 주세요. 제 경우에는 대략 이런 느낌이었어요.