Gingerbread Basque Cheesecake with Royal Icing Snowflakes | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with gingerbread bass cheesecake.

こんにちは、foodwishes.comのシェフ・ジョンです。ジンジャーブレッド・ベース・チーズケーキです。

That's right, we're giving a seasonal twist to what I think is the best method for making cheesecake. Since it is very fast and easy, and the results are very light and creamy, but because the method is fast and hot, we can sometimes get cracks, which is why I'm including a bonus royal icing demo we'll use to make some snowflakes to cover any imperfections.

そうなんです、私が思う最高のチーズケーキの作り方に、季節限定のひねりを加えています。とても速くて簡単で、結果はとても軽くてクリーミーですが、この方法は速くて高温なので、ひび割れが起こることがあります。そのため、ひび割れを隠すために雪の結晶を作るためのボーナスのロイヤルアイシングのデモンストレーションも加えています。

And to get started, we will very lightly butter a cake pan or just a touch to help our parchment paper adhere. And then we'll also generously butter a round of parchment paper. And once thoroughly greased, we will place that in. And then press and position it as evenly as possible.

まず、ケーキ型にバターを薄く塗るか、パーチメントペーパーを貼り付けるために少しだけ塗ります。そして、丸いパーチメントペーパーにもたっぷりとバターを塗ります。しっかりと油が回ったら、型に入れます。そして、できるだけ均等に押して位置を決めます。

And by the way, wherever that parchment pleats around the sides, we want to make sure those seams are pressed nice and flat so there's no big gaps for our batter to get into. And that's it. Once our pan is prepped,

ちなみに、側面にパーチメントペーパーが折り重なっているところは、生地が入り込まないように、その折り目はきれいに平らに押さえるようにしてください。これで準備は完了です。

we can go ahead and separate one egg since we need one yolk for the batter that will eventually get added to four whole eggs. And what we'll do is pop that yolk in the fridge until we need it. And then with the white, I'm going to show you how to make some royal icing snowflakes, which involves adding a pinch of cream of tartar, which is totally optional, but I have it, so I added it. And then we'll add some powdered sugar.

次に、卵を1つ割り、生地に使う卵黄を1つ取り分けます。これは最終的に4つの全卵に加えます。卵黄は使うまで冷蔵庫に入れておきます。そして、卵白を使ってロイヤルアイシングの雪の結晶を作ります。これには、完全に任意ですが、私は持っているので加えた、クリームオブターターをひとつまみ加えます。そして、粉砂糖を加えます。

And we'll start whisking. And we will continue whisking,

泡立て始めます。そして、泡立て続けます。

adding more powdered sugar as we go until we've produced an icing that is very thick to the point where it's actually hard to whisk, which for me was looking a little something like this.

さらに粉砂糖を加えながら、泡立て器で泡立てるのが大変なくらい、とても濃いアイシングができるまで続けます。私の場合、こんな感じになりました。