Mexican Street Corn Dip | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Mexican street corn dip. That's right, we're turning something called a lo into a very party friendly dip. And other than on the cob with butter and salt, I think this is the best way to enjoy sweet summer corn. And to get started, let me show you what I think is the easiest way to get the kernels off the cob.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec de la trempette de maïs de rue mexicain. C'est ça, nous transformons quelque chose appelé elote en une trempette très conviviale pour les fêtes. Et à part sur l'épi avec du beurre et du sel, je pense que c'est la meilleure façon de déguster du maïs d'été sucré. Et pour commencer, laissez-moi vous montrer ce que je pense être le moyen le plus simple d'enlever les grains de l'épi.

And that would be to place a ramkin or a coffee cup upside down in a bowl. And then we'll stand the corn up

Et ce serait de placer un ramequin ou une tasse à café à l'envers dans un bol. Et ensuite, nous allons tenir le maïs debout

and hold the tip and we will carefully slice straight down. And with that ramkin at the bottom, our knife's able to go all the way to the bottom of the cob without hitting the bowl. And it makes for a really safe, fast way to do this job. Oh, and once we're done, I like to take the back of the knife and kind of scrape down, which is going to squeeze out a little bit of that really sweet, nice, starchy corn juice, which I would like to have going into my dip.

et tenir la pointe et nous allons trancher soigneusement tout droit vers le bas. Et avec ce ramequin en bas, notre couteau peut aller jusqu'au fond de l'épi sans toucher le bol. Et c'est une façon vraiment sûre et rapide de faire ce travail. Oh, et une fois que nous avons terminé, j'aime prendre le dos du couteau et gratter un peu vers le bas, ce qui va faire sortir un peu de ce jus de maïs très sucré et agréable et amidonné, que j'aimerais avoir dans ma trempette.

And you should, too. But anyway, no matter what method you use, we're going to need the corn from four ears. And once that's set, we'll head to the stove where we have a generous amount of olive oil set over mediumigh heat. And what we'll do is transfer in our corn. And we'll kind of pat that down and smooth it out into a nice even layer.

Et tu devrais aussi. Mais bref, quelle que soit la méthode que tu utilises, nous aurons besoin du maïs de quatre épis. Et une fois que c'est prêt, nous irons à la cuisinière où nous avons une quantité généreuse d'huile d'olive à feu moyen-vif. Et ce que nous allons faire, c'est y transférer notre maïs. Et nous allons le tapoter et l'étaler en une belle couche uniforme.

at which point we'll just leave it alone for a few minutes or until it starts to lightly brown. And you know that started to happen when the corn starts to pop.

à la fin de laquelle nous allons juste le laisser tranquille pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement. Et tu sauras que ça a commencé à arriver quand le maïs commence à éclater.