Mexican Street Corn Dip | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Mexican street corn dip. That's right, we're turning something called a lo into a very party friendly dip. And other than on the cob with butter and salt, I think this is the best way to enjoy sweet summer corn. And to get started, let me show you what I think is the easiest way to get the kernels off the cob.

Hola, soy el Chef John de foodwishes.com con dip de elote callejero mexicano. Así es, estamos convirtiendo algo llamado elote en un dip muy amigable para fiestas. Y aparte de en la mazorca con mantequilla y sal, creo que esta es la mejor forma de disfrutar el elote dulce de verano. Y para empezar, déjame mostrarte lo que creo es la forma más fácil de sacar los granos de la mazorca.

And that would be to place a ramkin or a coffee cup upside down in a bowl. And then we'll stand the corn up

Y eso sería colocar un ramequín o una taza de café boca abajo en un tazón. Y luego pararemos el elote

and hold the tip and we will carefully slice straight down. And with that ramkin at the bottom, our knife's able to go all the way to the bottom of the cob without hitting the bowl. And it makes for a really safe, fast way to do this job. Oh, and once we're done, I like to take the back of the knife and kind of scrape down, which is going to squeeze out a little bit of that really sweet, nice, starchy corn juice, which I would like to have going into my dip.

y sostendremos la punta y cortaremos cuidadosamente hacia abajo. Y con ese ramequín en el fondo, nuestro cuchillo puede llegar hasta el fondo de la mazorca sin tocar el tazón. Y hace que sea una forma muy segura y rápida de hacer este trabajo. Ah, y una vez que terminemos, me gusta tomar el reverso del cuchillo y raspar hacia abajo, lo que va a exprimir un poco de ese jugo de elote bien dulce y almidonado, que me gustaría tener en mi dip.

And you should, too. But anyway, no matter what method you use, we're going to need the corn from four ears. And once that's set, we'll head to the stove where we have a generous amount of olive oil set over mediumigh heat. And what we'll do is transfer in our corn. And we'll kind of pat that down and smooth it out into a nice even layer.

Y a ti también debería. En fin, sin importar el método que uses, vamos a necesitar el elote de cuatro mazorcas. Y una vez que esté listo, iremos a la estufa donde tenemos una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Y lo que haremos es transferir nuestro elote. Y lo aplanaremos y suavizaremos en una capa uniforme.

at which point we'll just leave it alone for a few minutes or until it starts to lightly brown. And you know that started to happen when the corn starts to pop.

Momento en el cual simplemente lo dejaremos tranquilo por unos minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Y sabrás que empezó a pasar cuando el elote empiece a tronar.