Fajita Cheeseburger | Food Wishes

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Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec un cheeseburger fajita. Eh oui, c'est ma version de la video de burger tres virale qui fait le tour du web. Et meme si je n'ai pas fait frire le mien dans 2 cm de margarine ou de beurre tartine ou quoi que ce soit, j'adore l'idee et je trouve que c'etait incroyablement reussi. Et pour commencer, on va preparer notre epice fajita, qui pour moi comprend du chili en poudre, du paprika fume, plus bien plus que quelques pincees de cayenne.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with fajita cheeseburger. That's right, this is my take on the very viral burger video that's been making the rounds. And while I did not pan fry mine in an inch of margarine or butter spread or whatever that stuff was, I still love the idea and thought this came out incredibly well. And to get started, we'll mix up our fajita spice, which for me will include some chili powder, as well as some smoked paprika, plus way more than a few shakes of cayenne.

On va aussi ajouter du cumin moulu, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail,

We will also add some ground cumin, some onion powder, some garlic powder,

et enfin, de l'origan mexicain. Et voila. On prend une cuillere et on melange. Et crois-le ou non, on vient d'economiser genre 7 dollars, c'est ce que coute un pot d'epice fajita dans mon magasin. Et non, je n'ajoute pas de sel au mien puisque la quantite que j'utilise va dependre de ce que je cuisine. Bref, une fois melange, on met de cote et on forme notre burger. Et comme d'habitude, on mouille nos mains pour que la viande ne colle pas.

and then last but not least, some Mexican oregano. And that's it. We'll take a spoon and give this a mix. And believe it or not, we just saved like $7, which is what a jar of fajita spice costs in my local store. And no, I don't add salt to mine since how much I use of that will depend on what I'm cooking. But anyway, once that's mixed up, we'll set it aside and we'll go ahead and form our burger. And as usual, we'll dampen our hands so the meat doesn't stick.

Et on va le faconner avec notre fameuse methode en trois etapes, la bonne vieille boule-galette-

And we will shape this using our famous three-step method, the old ball patty

et-presse, ou on fait d'abord une boule lisse. Puis on la faconne en galette avant de donner une pression finale a la taille souhaitee, qui idealement est un peu plus grande que la taille de notre pain. Et puis on assaisonne des deux cotes tres genereusement avec du gros sel dans lequel j'ai melange un peu de poivre noir fraichement moulu. Et voila.

and press, which is where we first make a smooth ball. Then we go around shaping it into a patty before giving it a final pressing to whatever size we want, which ideally is a little bit larger than the size of our bun. And then what we'll do is season this on both sides very generously with some kosher salt in which I mixed a little bit of freshly ground black pepper. And that's it.

En plus de notre burger et de notre epice fajita, on va aussi avoir besoin d'oignons eminces, de rondelles de jalapeno epepine, ainsi qu'une demi-petite tomate coupee en quartiers. Et pour le pain sur lequel on va servir ca, je vais le toaster comme d'habitude, mais on n'utilise pas de beurre.

Besides our burger and our fajita spice, we're also going to need some sliced onions, some sliced seedated jalapeno rings, as well as half a small tomato I cut in quarters. And then as far as the bun we're going to serve this on, I am going to toast it as usual, but we're not using butter.

En fait, je vais l'etaler avec de la mayo a l'interieur et a l'exterieur du pain, c'est une astuce que j'ai developpee en ecole de cuisine, qui rendait mes croque-monsieur