Cowboy Butter Steak Toast | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy butter steak toast.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec le steak toast au beurre de cowboy.

That's right. If you want to be a cowboy, you're going to have to learn how to ride a horse, how to rope cattle, and of course, how to make a delicious compound butter that's perfect to serve with steak. And since I'm not a cowboy, I only know how to do one of those three things, but it is the most useful one and the most delicious. And to get started, we'll take a stick of room temperature unsalted butter.

C'est ça. Si tu veux être un cowboy, tu devras apprendre à monter à cheval, à attraper du bétail, et bien sûr, à faire un délicieux beurre composé parfait pour accompagner le steak. Et comme je ne suis pas un cowboy, je ne sais faire qu'une de ces trois choses, mais c'est la plus utile et la plus délicieuse. Et pour commencer, on prend un bâton de beurre non salé à température ambiante.

And we will add in a whole bunch of finely crushed

Et on ajoute une tonne d'ail finement écrasé

garlic, as well as some freshly grated lemon zest, followed by a little bit of Dijon mustard. And once those things have been transferred in, we'll season this up with some salt, followed by some chili flakes. And I'm using Aleppo since they don't have any seeds. We will also do some smoked paprika, as well as some freshly ground black pepper. And of course, a little bit of cayenne. Oh yeah, cowboys love cayenne.

ainsi que du zeste de citron fraîchement râpé, suivi d'un peu de moutarde de Dijon. Et une fois que ces choses ont été ajoutées, on assaisonne avec du sel, suivi de flocons de piment. Et j'utilise de l'Alep car ils n'ont pas de graines. On mettra aussi du paprika fumé, ainsi que du poivre noir fraîchement moulu. Et bien sûr, un peu de piment de Cayenne. Oh oui, les cowboys adorent le piment de Cayenne.

And that brings us up to the scene where we toss in everything that's green, including some fresh thyme, some finely sliced chives, and then last but not least, a little bit of freshly chopped Italian parsley. And that's it. We'll take a spoon and kind of break this up.

Et ça nous amène à l'étape où on ajoute tout ce qui est vert, y compris du thym frais, de la ciboulette finement ciselée, et puis le dernier mais non le moindre, un peu de persil italien fraîchement haché. Et voilà. On prend une cuillère et on casse un peu ça.

And then eventually stir and smear it all together. And by the way, even though we added some lemon zest, we are also going to add a little bit of lemon juice to this. But if we added it with everything else, those pieces of butter are just going to slide around the bowl.

Et puis on remue et on étire tout ça ensemble. Et d'ailleurs, même si on a ajouté du zeste de citron, on va aussi ajouter un peu de jus de citron. Mais si on l'ajoutait avec tout le reste, ces morceaux de beurre glisseraient juste dans le bol.