Cowboy Butter Steak Toast | Food Wishes

[Music]

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع خبز ستيك بالزبدة كاوبوي.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy butter steak toast.

هذا صحيح. إذا كنت تريد أن تكون راعي بقر، فسيتعين عليك تعلم ركوب الخيل، ورعي الماشية، وبالطبع، كيفية صنع زبدة مركبة لذيذة مثالية لتقديمها مع الستيك. وبما أنني لست راعي بقر، فأنا أعرف فقط كيفية القيام بواحد من هذه الأشياء الثلاثة، لكنه الأكثر فائدة والأكثر لذة. وللبدء، سنأخذ قطعة من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.

That's right. If you want to be a cowboy, you're going to have to learn how to ride a horse, how to rope cattle, and of course, how to make a delicious compound butter that's perfect to serve with steak. And since I'm not a cowboy, I only know how to do one of those three things, but it is the most useful one and the most delicious. And to get started, we'll take a stick of room temperature unsalted butter.

وسنضيف كمية كبيرة من

And we will add in a whole bunch of finely crushed

الثوم المهروس ناعماً، بالإضافة إلى قشر الليمون المبشور طازجاً، يليه القليل من الخردل ديجون. وبمجرد نقل هذه الأشياء، سنتبلها بالملح، يليه بعض رقائق الفلفل الحار. وأنا أستخدم حلب، لأنها لا تحتوي على بذور. سنستخدم أيضًا بعض البابريكا المدخنة، بالإضافة إلى بعض الفلفل الأسود المطحون طازجًا. وبالطبع، القليل من الفلفل الحار. أوه نعم، رعاة البقر يحبون الفلفل الحار.

garlic, as well as some freshly grated lemon zest, followed by a little bit of Dijon mustard. And once those things have been transferred in, we'll season this up with some salt, followed by some chili flakes. And I'm using Aleppo since they don't have any seeds. We will also do some smoked paprika, as well as some freshly ground black pepper. And of course, a little bit of cayenne. Oh yeah, cowboys love cayenne.

وهذا يقودنا إلى المشهد حيث نضيف كل شيء أخضر، بما في ذلك بعض الزعتر الطازج، وبعض الثوم المعمر المقطع ناعماً، ثم أخيرًا وليس آخرًا، القليل من البقدونس الإيطالي المفروم طازجاً. وهذا كل شيء. سنأخذ ملعقة ونقوم بتفتيت هذا.

And that brings us up to the scene where we toss in everything that's green, including some fresh thyme, some finely sliced chives, and then last but not least, a little bit of freshly chopped Italian parsley. And that's it. We'll take a spoon and kind of break this up.

ثم في النهاية نقلب ونمزج كل شيء معًا. وبالمناسبة، على الرغم من أننا أضفنا قشر الليمون، سنضيف أيضًا القليل من عصير الليمون إلى هذا. ولكن إذا أضفناه مع كل شيء آخر، فإن قطع الزبدة هذه ستنزلق حول الوعاء.

And then eventually stir and smear it all together. And by the way, even though we added some lemon zest, we are also going to add a little bit of lemon juice to this. But if we added it with everything else, those pieces of butter are just going to slide around the bowl.

سيكون من الصعب جدًا مزجها. لذا، أعتقد أنه من الأسهل بكثير إذا قمنا بخلط كل شيء أولاً. ثم بمجرد أن نصل إلى هذه النقطة تقريبًا، سنقوم بسكب عصير الليمون. ثم سنستمر في الخلط حتى نتأكد من أن كل شيء قد تم دمجه بشكل موحد. وبمجرد تحقيق ذلك، سنقوم ببساطة بوضعه جانبًا. وسنأخذ شريحتين سميكتين من الخبز الفرنسي وننقلهما إلى صينية مبطنة. وتقطعها كما تريد، لكنني أعتقد أن هذا يجب أن يكون بسمك بوصة واحدة على الأقل. وسنفعل ذلك هو أخذ زبدة رعاة البقر الطازجة التي صنعناها وسنضعها بسخاء على كلا الجانبين.