Cowboy Butter Steak Toast | Food Wishes

[Music]

[موسیقی]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy butter steak toast.

سلام، این جان شف از foodwishes.com هست با تست استیک کره کابوی.

That's right. If you want to be a cowboy, you're going to have to learn how to ride a horse, how to rope cattle, and of course, how to make a delicious compound butter that's perfect to serve with steak. And since I'm not a cowboy, I only know how to do one of those three things, but it is the most useful one and the most delicious. And to get started, we'll take a stick of room temperature unsalted butter.

درسته. اگه می‌خواید کابوی بشید، باید یاد بگیرید چطور اسب سواری کنید، چطور گاوها رو طناب بندازید، و البته، چطور یه کره ترکیبی خوشمزه درست کنید که برای سرو با استیک عالی باشه. و چون من کابوی نیستم، فقط یکی از این سه تا رو بلدم، ولی مفیدترین و خوشمزه‌ترینش همینه. و برای شروع، یه قالب کره بدون نمک که به دمای محیط رسیده رو برمی‌داریم.

And we will add in a whole bunch of finely crushed

و یه عالمه سیر له شده ریز اضافه می‌کنیم،

garlic, as well as some freshly grated lemon zest, followed by a little bit of Dijon mustard. And once those things have been transferred in, we'll season this up with some salt, followed by some chili flakes. And I'm using Aleppo since they don't have any seeds. We will also do some smoked paprika, as well as some freshly ground black pepper. And of course, a little bit of cayenne. Oh yeah, cowboys love cayenne.

همینطور پوست لیمو رنده شده تازه، بعدش یه کم خردل دیژون. و وقتی اینا رو اضافه کردیم، با یه کم نمک مزه‌دارش می‌کنیم، بعدش یه کم فلفل قرمز پرک. و من از آلپو استفاده می‌کنم چون تخم نداره. همینطور پاپریکای دودی، و همینطور فلفل سیاه تازه آسیاب شده. و البته، یه کم فلفل کاین. اوه آره، کابوی‌ها فلفل کاین رو دوست دارن.

And that brings us up to the scene where we toss in everything that's green, including some fresh thyme, some finely sliced chives, and then last but not least, a little bit of freshly chopped Italian parsley. And that's it. We'll take a spoon and kind of break this up.

و این ما رو به صحنه‌ای می‌رسونه که همه چیزهای سبز رو اضافه می‌کنیم، از جمله آویشن تازه، پیازچه خرد شده ریز، و بعد آخرین اما نه کمترین، یه مقدار جعفری ایتالیایی تازه خرد شده. و همین. با یه قاشق همش می‌زنیم و یه کم له می‌کنیم.

And then eventually stir and smear it all together. And by the way, even though we added some lemon zest, we are also going to add a little bit of lemon juice to this. But if we added it with everything else, those pieces of butter are just going to slide around the bowl.

و بعد در نهایت همش می‌زنیم و همه رو با هم مخلوط می‌کنیم. و راستی، با اینکه پوست لیمو اضافه کردیم، یه کم آب لیمو هم بهش اضافه می‌کنیم. ولی اگه با همه چیز اضافه می‌کردیم، اون تکه‌های کره فقط تو کاسه سر می‌خوردن.