New Orleans Mac & Cheese (Veggie ‘Holy Trinity’ & Bucatini Pasta) | Food Wishes

[Music]

[موسیقی]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with New Orleans Mac and Cheese.

سلام، جان چف هستم از foodwishes.com با ماکارونی و پنیر نیواورلئان.

That's right. I'm very excited to show you my version of this, which is not necessarily how they make it there, but rather how I think it should be made there, since I'm going to add a few ingredients that quite frankly, I'm shocked are not already being commonly used. And I think they make this even more special than it already is.

درسته. من خیلی هیجان‌زده‌ام که نسخه خودم رو از این نشون بدم، که لزوماً اونطور که اونجا درستش می‌کنن نیست، بلکه چطور فکر می‌کنم باید اونجا درست بشه، چون من چند تا ماده اضافه می‌کنم که صادقانه بگم، شوکه شدم که هنوز به طور معمول استفاده نمی‌شن. و فکر می‌کنم اونا این رو حتی ویژه تر از اون چیزی که الان هست می‌کنن.

And to get started, we will add some diced onions to a little bit of olive oil that we have in a pot set over mediumigh

و برای شروع، پیاز خرد شده رو به یه کم روغن زیتون که توی یه قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا داریم، اضافه می‌کنیم.

heat. And after tossing in a nice big pinch of salt, we will cook those, stirring for about 2 minutes just to give them a head start before we add our celery and our diced bell pepper. And in New Orleans, these three ingredients are referred to as the Holy Trinity, and they are the aromatic vegetable base for many of the city's most delicious recipes.

و بعد از اضافه کردن یه مشت نمک بزرگ، اونا رو حدود ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا یه شروع خوب بهشون بدیم قبل از اینکه کرفس و فلفل دلمه‌ای خرد شده رو اضافه کنیم. و در نیواورلئان، این سه ماده به عنوان تثلیث مقدس شناخته می‌شن، و اونا پایه سبزیجات معطر برای بسیاری از خوشمزه‌ترین غذاهای شهر هستن.

And what we'll do is continue cooking our Holy Trinity, stirring for another 3 or 4 minutes or so, or until

و کاری که می‌کنیم اینه که پخت تثلیث مقدس‌مون رو ادامه می‌دیم، حدود ۳ یا ۴ دقیقه دیگه هم می‌زنیم یا تا زمانی که

our onions turn translucent, and our pepper and celery just start to soften up. And when I heard there was a thing called New Orleans Mac and Cheese, I was 100% positive the Holy Trinity would be involved. But much to my shock and surprise, it was not. But I am so glad I included them here since I thought they did wonderful things.

پیازهای ما شفاف بشن، و فلفل و کرفس ما شروع به نرم شدن کنن. و وقتی شنیدم چیزی به اسم ماکارونی و پنیر نیواورلئان وجود داره، ۱۰۰٪ مطمئن بودم که تثلیث مقدس در اون دخیل خواهد بود. ولی با کمال تعجب و شوک من، اینطور نبود. ولی من خیلی خوشحالم که اونا رو اینجا اضافه کردم چون فکر می‌کنم کارهای فوق‌العاده‌ای انجام دادن.