New Orleans Mac & Cheese (Veggie ‘Holy Trinity’ & Bucatini Pasta) | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with New Orleans Mac and Cheese.

Hola, aquí Chef John de foodwishes.com con Mac and Cheese estilo Nueva Orleans.

That's right. I'm very excited to show you my version of this, which is not necessarily how they make it there, but rather how I think it should be made there, since I'm going to add a few ingredients that quite frankly, I'm shocked are not already being commonly used. And I think they make this even more special than it already is.

Así es. Estoy muy emocionado de mostrarles mi versión de esto, que no es necesariamente como lo hacen allá, sino más bien como creo que debería hacerse allá, ya que voy a añadir algunos ingredientes que francamente me sorprende que no se estén usando comúnmente. Y creo que hacen esto aún más especial de lo que ya es.

And to get started, we will add some diced onions to a little bit of olive oil that we have in a pot set over mediumigh

Y para empezar, añadiremos cebolla cortada en cubitos a un poco de aceite de oliva que tenemos en una olla a fuego medio-alto.

heat. And after tossing in a nice big pinch of salt, we will cook those, stirring for about 2 minutes just to give them a head start before we add our celery and our diced bell pepper. And in New Orleans, these three ingredients are referred to as the Holy Trinity, and they are the aromatic vegetable base for many of the city's most delicious recipes.

Y después de añadir un buen pellizco de sal, cocinaremos eso revolviendo por unos 2 minutos solo para darle ventaja antes de añadir nuestro apio y nuestro pimiento cortado en cubitos. Y en Nueva Orleans, estos tres ingredientes se conocen como la Santísima Trinidad, y son la base aromática de verduras para muchas de las recetas más deliciosas de la ciudad.

And what we'll do is continue cooking our Holy Trinity, stirring for another 3 or 4 minutes or so, or until

Y lo que haremos es seguir cocinando nuestra Santísima Trinidad, revolviendo por otros 3 o 4 minutos más o menos, o hasta

our onions turn translucent, and our pepper and celery just start to soften up. And when I heard there was a thing called New Orleans Mac and Cheese, I was 100% positive the Holy Trinity would be involved. But much to my shock and surprise, it was not. But I am so glad I included them here since I thought they did wonderful things.

que nuestras cebollas se pongan translúcidas y nuestro pimiento y apio empiecen a suavizarse. Y cuando escuché que existía algo llamado Mac and Cheese de Nueva Orleans, estaba 100% seguro de que la Santísima Trinidad estaría incluida. Pero para mi sorpresa y asombro, no lo estaba. Pero me alegro tanto de haberla incluido aquí ya que pensé que hizo maravillas.