New Orleans Mac & Cheese (Veggie ‘Holy Trinity’ & Bucatini Pasta) | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with New Orleans Mac and Cheese.

こんにちは、foodwishes.comのシェフ・ジョンです。ニューオーリンズ風マカロニ＆チーズをお届けします。

That's right. I'm very excited to show you my version of this, which is not necessarily how they make it there, but rather how I think it should be made there, since I'm going to add a few ingredients that quite frankly, I'm shocked are not already being commonly used. And I think they make this even more special than it already is.

そうなんです。この料理の私のバージョンをお見せできることをとても嬉しく思います。これは必ずしも現地での作り方ではありませんが、むしろ私が現地でこう作るべきだと考える方法です。なぜなら、率直に言って、まだ一般的に使われていないことに驚くような材料をいくつか加えるからです。そして、それがこの料理をさらに特別なものにすると私は思います。

And to get started, we will add some diced onions to a little bit of olive oil that we have in a pot set over mediumigh

まず、鍋に少量のオリーブオイルを熱し、角切りにした玉ねぎを加えていきます。中火より少し強めの火です。

heat. And after tossing in a nice big pinch of salt, we will cook those, stirring for about 2 minutes just to give them a head start before we add our celery and our diced bell pepper. And in New Orleans, these three ingredients are referred to as the Holy Trinity, and they are the aromatic vegetable base for many of the city's most delicious recipes.

塩をひとつまみ加えて混ぜ、2分ほど炒めて少し火を通してから、セロリと角切りにしたピーマンを加えます。ニューオーリンズでは、この3つの材料は「聖なる三位一体」と呼ばれ、この街の多くの美味しい料理の香りの良い野菜のベースとなっています。

And what we'll do is continue cooking our Holy Trinity, stirring for another 3 or 4 minutes or so, or until

そして、「聖なる三位一体」をさらに3〜4分ほど、玉ねぎが半透明になり、ピーマンとセロリが少し柔らかくなるまで炒め続けます。ニューオーリンズ風マカロニ＆チーズというものがあると聞いたとき、私は「聖なる三位一体」が使われると100％確信していました。しかし、驚いたことに、そうではありませんでした。でも、ここに加えたことで素晴らしい効果があったので、とても嬉しいです。

our onions turn translucent, and our pepper and celery just start to soften up. And when I heard there was a thing called New Orleans Mac and Cheese, I was 100% positive the Holy Trinity would be involved. But much to my shock and surprise, it was not. But I am so glad I included them here since I thought they did wonderful things.

とにかく、野菜の見た目が良くなったら、たっぷりのバターを加え、次にスモークパプリカ、挽きたての黒胡椒、少量のガーリックパウダー、そしてクミンパウダーを加えます。そして最後に、残りの塩を加えます。これらをすべて混ぜ合わせ、さらに1分ほど、バターが溶けてスパイスが香るまで炒めます。