Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

こんにちは、foodwishes.com のシェフ・ジョンです。テラスコ・チキンをご紹介します。そう、この信じられないような南米風バーベキューは、牛肉によく合いますが、鶏肉バージョンも素晴らしいです。そして、チミチュリ・ポテトサラダに合わせるものを探していたので、これが完璧な選択だと思いました。そして、ブラジル、ウルグアイ、そしておそらくアルゼンチンの友人たちも、きっと同意してくれると思います。

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

始めるにあたって、まずマリネを作りましょう。スライスしたニンニクをたっぷり使い、

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

種を取り除いてスライスした辛いフレズノチリペッパーも1つ使います。そして、これらをすり鉢に入れ、粗塩を大さじ一杯加えます。そして、乳棒で叩き始めます。粗いペースト状になるまで叩き続けます。はい、ブレンダーを使ってもいいですが、この方法ならより多くの風味を引き出せます。

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

これで完成です。粗いペーストができたら、レモンの皮のすりおろしをたっぷり、次に乾燥オレガノを入れます。そして、パプリカを小さじ2杯ほど加えます。これは普通のパプリカでもスモークパプリカでも構いません。

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

どちらでも大丈夫です。どうせ焼くので。そして、クミンパウダーを少し加えて、また叩いたり潰したり、もちろんすり潰したりもします。これを1分ほど馴染ませます。

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

その間に、レモンのオイルと唐辛子のオイル、そしてニンニクのオイルが混ざり合います。この辺りで、とても良い香りがしてくるはずです。これで完成です。混ぜ合わせがこのようになれば、最後に液体材料を加えます。絞りたてのレモン汁、そして赤ワインビネガーですが、どんなビネガーでも大丈夫だと思います。

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

チェリーを何度か使ったことがありますが、とても美味しいです。そして、最後になりましたが、