Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Terrasco-Hähnchen. Genau, dieses unglaubliche südamerikanische Barbecue wird häufiger mit Rindfleisch in Verbindung gebracht. Aber die Hähnchenversion ist fantastisch. Und da ich etwas suchte, das zu einem Chimichurri-Kartoffelsalat passt, dachte ich, das wäre die perfekte Wahl. Und ich glaube, meine Freunde in Brasilien, Uruguay und wahrscheinlich Argentinien würden definitiv zustimmen.

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

Und zum Anfang stellen wir als Erstes unsere Marinade zusammen, die mit einer ganzen Menge geschnittenem Knoblauch beginnt,

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

sowie einer entkernten und geschnittenen scharfen Fresno-Chilischote. Und wir geben einen schönen großen Löffel grobes Meersalz zu diesen Zutaten in einem Mörser. Und dann nehmen wir die Keule und fangen an zu stoßen. Und wir stoßen weiter, bis wir eine grobe Paste geformt haben. Und ja, man kann einen Mixer benutzen, aber auf diese Weise extrahieren wir immer mehr Geschmack.

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

Und das war's. Sobald unsere grobe Paste hergestellt ist, geben wir eine ganze Menge frisch geriebene Zitronenschale dazu, gefolgt von etwas getrocknetem Oregano. Und dann wollen wir auch ein paar Teelöffel Paprika, die normal oder geräuchert sein kann.

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

Okay, beides funktioniert, da wir das sowieso grillen werden. Und dann geben wir noch etwas gemahlenen Kreuzkümmel dazu, und dann stoßen und zerdrücken wir das noch einmal. Und wir bearbeiten das für ungefähr eine Minute.

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

Während dieser Zeit vermischen sich unsere Zitronenöle mit unseren scharfen Paprikaölen und Knoblauchölen. Und ungefähr hier sollte es wirklich, wirklich gut riechen. Und das war's. Sobald unsere Mischung ungefähr so aussieht, beenden wir es mit unseren flüssigen Zutaten, einschließlich frisch gepresstem Zitronensaft, gefolgt von etwas Rotweinessig, obwohl ich mir ziemlich sicher bin, dass hier jeder Essig funktioniert.

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

Und ich habe ein paar Mal Kirschessig verwendet, und der ist wirklich schön. Und dann zu guter Letzt