Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 테라스코 치킨입니다. 네, 이 놀라운 남미식 바비큐는 주로 소고기와 관련이 있지만, 닭고기 버전도 정말 맛있습니다. 그리고 치미추리 감자 샐러드와 곁들일 것을 찾고 있었기 때문에 완벽한 선택이라고 생각했어요. 그리고 브라질, 우루과이, 아마도 아르헨티나에 있는 제 친구들도 분명 동의할 거라고 생각해요.

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

시작하기 위해, 가장 먼저 할 일은 마리네이드를 만드는 것인데, 이것은 썰어 놓은 마늘을 많이 넣는 것으로 시작할 거예요.

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

그리고 씨를 제거하고 썰어 놓은 매콤한 프레즈노 고추 하나도요. 그리고 절구에 굵은 바다 소금을 한 스푼 넣고,

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

절굿공이로 빻기 시작할 거예요. 거친 페이스트가 될 때까지 계속 빻을 거예요. 네, 믹서기를 사용할 수도 있지만, 이렇게 하면 항상 더 많은 풍미를 추출할 수 있어요.

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

그게 다예요. 거친 페이스트가 만들어지면, 갓 간 레몬 제스트를 듬뿍 넣고, 말린 오레가노를 넣을 거예요. 그리고 파프리카도 두 티스푼 정도 넣을 건데, 일반 파프리카나 훈제 파프리카 모두 괜찮아요.

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

어떤 것을 사용해도 괜찮아요. 어차피 구울 거니까요. 그리고 마지막으로 큐민 가루를 조금 넣고, 다시 한번 빻고 으깨고, 으깨는 작업도 좀 할 거예요. 그리고 약 1분 동안 작업할 거예요.

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

그동안 레몬 오일과 매운 고추 오일, 마늘 오일이 섞일 거예요. 그리고 바로 이때쯤이면 정말 좋은 냄새가 나야 해요. 그게 다예요. 혼합물이 이 정도쯤 되면, 신선하게 짠 레몬즙을 포함한 액체 재료를 넣을 거예요. 그리고 레드 와인 식초도 넣을 건데, 어떤 식초든 괜찮을 거라고 확신해요.