Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

नमस्ते, मैं शेफ जॉन हूँ foodwishes.com से, टेरास्को चिकन के साथ। हाँ, यह अविश्वसनीय दक्षिण अमेरिकी शैली का बारबेक्यू आमतौर पर बीफ से जुड़ा होता है। लेकिन चिकन संस्करण अद्भुत है। और चूंकि मैं चिमी चेरी आलू सलाद के साथ कुछ जोड़ना चाहता था, मैंने सोचा कि यह एकदम सही विकल्प होगा। और मुझे लगता है कि ब्राजील, उरुग्वे और शायद अर्जेंटीना में मेरे दोस्त निश्चित रूप से सहमत होंगे।

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

और शुरू करने के लिए, सबसे पहले हम अपना मैरिनेड तैयार करेंगे, जो कि ढेर सारे कटे हुए लहसुन से शुरू होगा,

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

साथ ही एक बीज निकाला हुआ और कटा हुआ गर्म फ्रेस्नो मिर्च। और हम इसमें एक बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक इन सामग्रियों के साथ एक मूसल में डालेंगे। और फिर हम मूसल लेंगे और पीसना शुरू करेंगे। और हम तब तक पीसते रहेंगे जब तक हम एक मोटा पेस्ट न बना लें। और हाँ, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम इस तरह से हमेशा अधिक स्वाद निकालेंगे।

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

और बस। एक बार जब हमारा मोटा पेस्ट बन जाए, तो हम ढेर सारा ताज़ा कसा हुआ नींबू का छिलका डालेंगे, उसके बाद कुछ सूखा ऑरेगैनो। और फिर हम कुछ चम्मच पपरिका भी डालेंगे, जो नियमित या स्मोक्ड हो सकती है।

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

ठीक है, दोनों काम करेंगे क्योंकि हम इसे वैसे भी ग्रिल करने वाले हैं। और फिर हम थोड़ी सी पिसी हुई जीरा के साथ खत्म करेंगे, जिस पर हम इसे फिर से पीसेंगे और मैश करेंगे, न कि मैश करने की थोड़ी सी बात। और हम इसे लगभग एक मिनट तक चलाएंगे।

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

इस दौरान, हमारे नींबू के तेल हमारे मिर्च के तेल और हमारे लहसुन के तेल के साथ मिल जाएंगे। और यहीं पर, चीजें बहुत, बहुत अच्छी महकनी चाहिए। और बस। एक बार जब हमारा मिश्रण कुछ ऐसा दिखने लगे, तो हम अपने तरल सामग्री के साथ खत्म करेंगे, जिसमें ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, उसके बाद रेड वाइन सिरका शामिल है, हालांकि मुझे यकीन है कि यहाँ कोई भी सिरका काम करेगा।

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

और मैंने चेरी का कुछ बार इस्तेमाल किया है, और वह बहुत अच्छी है। और फिर आखिरी लेकिन कम से कम,