Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com frango terasco. Isso mesmo, esse incrível churrasco estilo sul-americano é mais comumente associado com carne bovina. Mas a versão de frango é incrível. E como eu estava procurando algo para acompanhar uma salada de batata chimichurri, pensei que seria a escolha perfeita. E eu acho que meus amigos no Brasil, Uruguai e provavelmente Argentina concordariam definitivamente.

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

E para começar, a primeira coisa que faremos é preparar nossa marinada, que vai começar com um monte de alho fatiado,

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

assim como um pimentão Fresno picante sem sementes e fatiado. E o que faremos é adicionar uma colher grande de sal marinho grosso a esses ingredientes em um pilão. E então pegaremos o socador e começaremos a bater. E continuaremos batendo até formar uma pasta grossa. E sim, você pode usar um liquidificador, mas sempre extrairemos mais sabor assim.

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

E é isso. Assim que nossa pasta grossa for produzida, transferiremos um monte de raspas de limão recém-raladas, seguidas por orégano seco. E então também queremos algumas colheres de chá de páprica, que pode ser comum ou defumada.

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

Ok, qualquer uma servirá, já que vamos grelhar de qualquer maneira. E então terminaremos com um pouco de cominho em pó, momento em que daremos outra batida e amassada, sem mencionar um pouco de esmagamento. E vamos trabalhar nisso por cerca de um minuto.

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

Durante o qual, nossos óleos de limão vão se misturar com nossos óleos de pimenta e óleos de alho. E bem aqui, as coisas devem estar cheirando muito, muito bem. E é isso. Assim que nossa mistura estiver com uma aparência mais ou menos assim, terminaremos com nossos ingredientes líquidos, incluindo um pouco de suco de limão espremido na hora, seguido por um pouco de vinagre de vinho tinto, embora eu tenha certeza que qualquer vinagre servirá aqui.

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

E eu usei cereja algumas vezes, e é muito bom. E então, por último, mas não menos importante,