Churrasco Chicken | Brazilian-Style BBQ Chicken | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with terrasco chicken. That's right, this incredible South Americanstyle barbecue is more commonly associated with beef. But the chicken version is amazing. And since I was looking for something to pair with a chimmy cherry potato salad, I thought this would be the perfect choice. And I think my friends in Brazil, Uruguay, and probably Argentina would definitely agree.

مرحباً، هذا هو الشيف جون من foodwishes.com مع دجاج تشيميتشوري. هذا صحيح، هذا الشواء المذهل على الطراز الجنوب أمريكي يرتبط عادة باللحم البقري. لكن نسخة الدجاج مذهلة. وبما أنني كنت أبحث عن شيء لأقدمه مع سلطة البطاطس تشيميتشوري، اعتقدت أن هذا سيكون الخيار الأمثل. وأعتقد أن أصدقائي في البرازيل والأوروغواي والأرجنتين ربما يوافقون بالتأكيد.

And to get started, the first thing we'll do is put together our marinade, which is going to start with a whole bunch of sliced garlic,

وللبدء، أول شيء سنفعله هو تحضير التتبيلة، والتي ستبدأ بكمية كبيرة من الثوم المقطع شرائح،

as well as one seated and sliced hot Fresno chili pepper. And what we'll do is add a nice big spoon of coarse sea salt to those ingredients in a mortar. And then we'll take the pestle and we will start bashing. And we will keep bashing until we formed a coarse paste. And yes, you can use a blender, but we are always going to extract more flavor this way.

بالإضافة إلى فلفل فريسنو حار واحد مقطع شرائح. وما سنفعله هو إضافة ملعقة كبيرة لطيفة من ملح البحر الخشن إلى تلك المكونات في هاون. ثم سنأخذ المدقة وسنبدأ في الضرب. وسنستمر في الضرب حتى نشكل عجينة خشنة. ونعم، يمكنك استخدام الخلاط، لكننا سنستخرج دائمًا المزيد من النكهة بهذه الطريقة.

And that's it. Once our coarse paste has been produced, we will transfer in a whole bunch of freshly grated lemon zest, followed by some dried oregano. And then we're also going to want a couple teaspoons of paprika, which can be regular or smoked.

وهذا كل شيء. بمجرد إنتاج عجينة خشنة، سننقل كمية كبيرة من قشر الليمون المبشور طازجًا، يليه بعض الأوريجانو المجفف. ثم سنحتاج أيضًا إلى ملعقتين صغيرتين من البابريكا، والتي يمكن أن تكون عادية أو مدخنة.

Okay, either will work since we're going to grill this anyway. And then we'll finish up with a little bit of ground cumin, at which point we'll give this another bashing and smashing, not to mention a little bit of mashing. And we'll work that over for about a minute.

حسنًا، أي منهما سيعمل بما أننا سنشوي هذا على أي حال. ثم سننتهي بقليل من الكمون المطحون، وعند هذه النقطة سنقوم بضرب وسحق آخر، ناهيك عن القليل من الهرس. وسنعمل على ذلك لمدة دقيقة تقريبًا.

During which time, our lemon oils are going to be mingling with our hot pepper oils and our garlic oils. And right about here, things should be smelling really, really good. And that's it. Once our mixture is looking a little something like this, we will finish up with our liquid ingredients, including some freshlysqueezed lemon juice, followed by some red wine vinegar, although I'm pretty sure any vinegar will work here.

خلال ذلك الوقت، ستختلط زيوت الليمون لدينا مع زيوت الفلفل الحار وزيوت الثوم لدينا. وفي هذا الوقت تقريبًا، يجب أن تكون الرائحة جيدة جدًا. وهذا كل شيء. بمجرد أن يبدو خليطنا شيئًا كهذا، سننتهي بالمكونات السائلة، بما في ذلك بعض عصير الليمون الطازج، يليه بعض خل النبيذ الأحمر، على الرغم من أنني متأكد من أن أي خل سيعمل هنا.

And I've used cherry a few times, and that's really nice. And then last but not least,

وقد استخدمت الكرز عدة مرات، وهذا لطيف حقًا. ثم أخيرًا وليس آخرًا،