Diamond Cut Steak | Bonus Garlic Butter Steak Toast Recipe | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with diamond cut steak. That's right.

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 다이아몬드 컷 스테이크입니다. 네, 맞아요.

I'm going to show you a very cool knife trick which can help turn the toughest, cheapest cuts of steak into something more tender, more flavorful, and I think we can all agree much cooler looking.

가장 질기고 저렴한 스테이크 부위를 더 부드럽고, 더 풍미 있고, 그리고 우리 모두 동의할 수 있듯이 훨씬 더 멋져 보이게 만들 수 있는 아주 멋진 칼 기술을 보여드릴 거예요.

And even though we're going to focus on the method, I am going to show you something very delicious later using a diamond cut steak. And to get started, I bought some top round. And since this piece was about 10 ounces, I decided to cut it in half, which I think gives us two perfectly sized portions. And then after dividing that, I decided to grab some plastic so I could pound this out a little bit.

그리고 이 방법에 집중할 거지만, 나중에 다이아몬드 컷 스테이크를 사용해서 아주 맛있는 걸 보여드릴 거예요. 시작하기 위해 탑 라운드 스테이크를 샀어요. 이 부위가 약 10온스 정도 돼서 반으로 자르기로 결정했는데, 그러면 완벽한 크기의 두 조각이 나올 것 같아요. 그리고 그걸 나눈 후에, 비닐랩을 좀 가져와서 이걸 좀 두드려주기로 했어요.

Since from what I hear, this technique is intended to work on meat

제가 듣기로는 이 기술은 고기가

that's about a quarter inch thick. So I briefly worked those two pieces over with the meat pounder until they were just a little bit thinner. Oh, and the reason I chose top round steak is because it's very cheap and has a nice beefy flavor, but it also tends to be pretty tough and kind of chewy. So, I thought it was the ideal choice to give this technique a try.

약 1/4인치 두께일 때 사용하도록 되어 있다고 해요. 그래서 고기 두드리는 걸로 두 조각을 잠시 두드려서 조금 더 얇게 만들었어요. 아, 그리고 탑 라운드 스테이크를 선택한 이유는 아주 저렴하고 소고기 풍미가 좋지만, 꽤 질기고 씹기 힘들기 때문이에요. 그래서 이 기술을 시도해보기엔 이상적인 선택이라고 생각했어요.

Oh, and since cold meat is always easier to cut, we will want to keep any pieces we're not

아, 그리고 차가운 고기가 자르기 더 쉬우니까, 사용하지 않는 조각은 냉장고에 보관하는 게 좋아요. 그리고 이제 실제 다이아몬드 커팅 기술에 관해서는, 고기의 절반 정도 깊이로 45도 각도로 약 1/4인치 간격으로 칼집을 내주기만 하면 돼요. 절반보다 조금 더 깊게 썰 수도 있지만, 망치는 유일한 방법은 완전히 끝까지 자르는 거예요. 그러니까 그렇게 하지 않도록 조심하세요. 그렇지 않으면 그냥 고기 조각만 남게 되고, 처음부터 볶음 요리를 하려고 했다고 모두를 설득해야 할 거예요.

working with in the fridge. And then as far as the actual diamond cutting technique goes, all we need to do is make some 45deree angled cuts about halfway through the meat, spacing them every quarter inch or so. And while you can slice a little more than halfway through, the only way to mess this up would be to cut all the way through. So be careful not to do that. Otherwise, you'll just end up with strips of meat and then you'll have to convince everyone you meant to do a stir fry in the first place.

그리고 첫 번째 면을 다 썰고 나면 뒤집어서