Chicken Salisbury Steak | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with chicken salsbury steak.

こんにちは、foodwishes.comのChef Johnです。チキンサルスベリーステーキです。

That's right. I've always wanted to try our award-winning Salbury steak recipe with chicken instead of beef. And I thought it would be pretty good, but it was actually way better than that, which was great news to me, but even better news for the cows.

そうです。私はずっと、受賞歴のあるサルスベリーステーキのレシピを牛肉の代わりに鶏肉で試してみたかったのです。そして、それはかなり良いだろうと思っていましたが、実際にはそれよりもはるかに良かったのです。それは私にとっては素晴らしいニュースでしたが、牛にとってはさらに良いニュースでした。

And to get started, I'm going to shock the world and transfer some boneless, skinless chicken breast into a food processor instead of boneless, skinless chicken thighs, which I would normally use in something like

そして、始めるために、私は世界に衝撃を与え、骨なし、皮なしの鶏むね肉をフードプロセッサーに移します。通常、このようなものには骨なし、皮なしの鶏もも肉を使いますが、ほとんどの人はむね肉を選ぶだろうと想定しています。そして、もしこれが良いなら、より脂肪が多く、より美味しいもも肉ならさらに良くなるだろうと思いました。しかし、どちらにしても、これにパン粉と乾燥マスタードを加えます。また、挽きたての黒胡椒と、形を保つために数振りカイエンペッパーも加えます。

this, but I assume most people would go with the breast. And I figured if it's good with this, it'll be even better with the fattier, tastier thighs. But either way, to this, we will add some breadcrumbs as well as some dried mustard. We will also do some freshly ground black pepper as well as a few shakes of cayenne just to stay in shape.

そして、これに少量の醤油、ウスターソース、そしてカメラが今回は非常に恥ずかしがり屋だった卵を1つ加えます。そして最後に、ケチャップで仕上げます。すべてが入ったら、蓋をします。そして、粗挽きになるまで、オン・オフを繰り返して処理します。

And that's going to bring us to our wet ingredients, which includes a little bit of soy sauce, some wishtar sauce, and we'll also do one egg, which was very camera shy this time, and then last but not least, we'll finish up with some ketchup. And once we have everything in there, we'll pop on the top. And we will process this by pulsing it on and off until our mixture is coarsely ground.

そして、これは非常に粗くしたくはありませんが、細かいピューレにもしたくありません。ですから、私が目指しているのは、これくらいに見えるものです。

And while we don't want this super chunky, we don't really want a fine puree either. So what I'm shooting for is something that looks about like this.

そして、似たようなものができたら、それをボウルに移し、ヘラで押し固めます。これにラップを敷いて、冷たくなるまで冷蔵庫で冷やしたいので、扱いやすくなります。冷蔵庫で約20分冷やします。これにより、調味料と風味が馴染む時間もできます。