Chicken Salisbury Steak | Food Wishes

[Music]

[موسیقی]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with chicken salsbury steak.

سلام، من جان هستم از foodwishes.com با استیک سالیسبری مرغ.

That's right. I've always wanted to try our award-winning Salbury steak recipe with chicken instead of beef. And I thought it would be pretty good, but it was actually way better than that, which was great news to me, but even better news for the cows.

درسته. همیشه می‌خواستم دستور پخت استیک سالیسبری برنده جایزه‌مون رو با مرغ به جای گوشت گاو امتحان کنم. و فکر می‌کردم خوب باشه، اما در واقع خیلی بهتر از اون بود، که خبر عالی برای من بود، اما خبر حتی بهتر برای گاوها.

And to get started, I'm going to shock the world and transfer some boneless, skinless chicken breast into a food processor instead of boneless, skinless chicken thighs, which I would normally use in something like

و برای شروع، دنیا رو شوکه می‌کنم و مقداری سینه مرغ بدون استخوان و پوست رو به جای ران مرغ بدون استخوان و پوست، که معمولاً تو چیزی مثل این استفاده می‌کنم، تو غذاساز می‌ریزم، اما فرض می‌کنم بیشتر مردم سینه رو انتخاب کنن. و فکر کردم اگه با این خوب باشه، با ران چرب‌تر و خوشمزه‌تر حتی بهتر هم می‌شه. اما در هر صورت، به این، مقداری پودر سوخاری و همچنین مقداری خردل خشک اضافه می‌کنیم. همچنین مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده و چند پاشش فلفل قرمز برای حفظ تناسب اندام اضافه می‌کنیم.

this, but I assume most people would go with the breast. And I figured if it's good with this, it'll be even better with the fattier, tastier thighs. But either way, to this, we will add some breadcrumbs as well as some dried mustard. We will also do some freshly ground black pepper as well as a few shakes of cayenne just to stay in shape.

و این ما رو به مواد تر اضافه می‌کنه که شامل کمی سس سویا، مقداری سس ووسترشایر، و همچنین یه تخم مرغ که این بار خیلی از دوربین خجالتی بود، و در آخر هم مقداری کچاپ. و وقتی همه چیز رو داخلش داشتیم، درش رو می‌ذاریم. و این رو با پالس کردن و خاموش کردن تا زمانی که مخلوطمون درشت آسیاب بشه، پردازش می‌کنیم.

And that's going to bring us to our wet ingredients, which includes a little bit of soy sauce, some wishtar sauce, and we'll also do one egg, which was very camera shy this time, and then last but not least, we'll finish up with some ketchup. And once we have everything in there, we'll pop on the top. And we will process this by pulsing it on and off until our mixture is coarsely ground.

و در حالی که نمی‌خوایم این خیلی ریز باشه، واقعاً هم نمی‌خوایم پوره خیلی نرمی داشته باشیم. پس چیزی که دنبالش هستم اینه که شبیه این به نظر برسه.

And while we don't want this super chunky, we don't really want a fine puree either. So what I'm shooting for is something that looks about like this.

و وقتی چیزی شبیه این به دست آوردی، اون رو تو یه کاسه منتقل می‌کنیم و با یه لیسک فشار می‌دیم و صاف می‌کنیم چون دوست دارم یه تیکه پلاستیک روش بذارم و بذارم تو یخچال تا کاملاً سرد بشه، که قطعاً کار باهاش رو راحت‌تر می‌کنه. پس، حدود ۲۰ دقیقه گذاشتمش تو یخچال، که به طعم‌دهنده‌ها و طعم‌ها هم زمان می‌ده تا کار خودشون رو بکنن.