Chicken Salisbury Steak | Food Wishes

[Music]

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 치킨 살리스버리 스테이크를 소개합니다.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with chicken salsbury steak.

맞아요. 저는 항상 저희 수상 경력에 빛나는 살리스버리 스테이크 레시피를 소고기 대신 닭고기로 만들어보고 싶었어요. 그리고 꽤 좋을 거라고 생각했는데, 사실 그보다 훨씬 더 좋았어요. 저에게는 좋은 소식이었지만, 소들에게는 더 좋은 소식이었죠.

That's right. I've always wanted to try our award-winning Salbury steak recipe with chicken instead of beef. And I thought it would be pretty good, but it was actually way better than that, which was great news to me, but even better news for the cows.

시작하기 위해, 저는 세상을 놀라게 할 거예요. 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을 푸드 프로세서에 넣을 거예요. 보통 이런 요리에는 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 사용하지만, 대부분의 사람들은 닭가슴살을 선택할 거라고 생각했어요. 그리고 만약 닭가슴살로도 좋다면, 더 기름지고 맛있는 닭다리살로는 훨씬 더 좋을 거라고 생각했어요. 하지만 어느 쪽이든, 여기에 빵가루와 말린 겨자를 넣을 거예요. 신선하게 간 후추와 약간의 카옌 페퍼도 넣어서 모양을 유지할 거예요.

And to get started, I'm going to shock the world and transfer some boneless, skinless chicken breast into a food processor instead of boneless, skinless chicken thighs, which I would normally use in something like

그리고 이제 액체 재료로 넘어갈 건데, 여기에는 약간의 간장, 우스터 소스, 그리고 계란 하나가 들어갈 거예요. 계란은 이번에 카메라 앞에서 매우 수줍어했어요. 그리고 마지막으로 케첩으로 마무리할 거예요. 모든 재료가 다 들어가면 뚜껑을 닫고, 덩어리가 거칠게 갈릴 때까지 펄스 기능으로 처리할 거예요.

this, but I assume most people would go with the breast. And I figured if it's good with this, it'll be even better with the fattier, tastier thighs. But either way, to this, we will add some breadcrumbs as well as some dried mustard. We will also do some freshly ground black pepper as well as a few shakes of cayenne just to stay in shape.

이것이 너무 덩어리지지는 않기를 바라지만, 아주 곱게 갈리는 것도 원하지 않아요. 그래서 제가 목표로 하는 것은 대략 이런 모습이에요.

And that's going to bring us to our wet ingredients, which includes a little bit of soy sauce, some wishtar sauce, and we'll also do one egg, which was very camera shy this time, and then last but not least, we'll finish up with some ketchup. And once we have everything in there, we'll pop on the top. And we will process this by pulsing it on and off until our mixture is coarsely ground.

그리고 비슷한 것을 얻으면, 그것을 볼에 옮겨 담고 주걱으로 누르고 다질 거예요. 왜냐하면 저는 이것 위에 플라스틱을 덮고 냉장고에 넣어서 차갑게 만드는 것을 좋아하기 때문이에요. 그러면 다루기가 훨씬 쉬워져요. 그래서 약 20분 동안 냉장고에 넣었는데, 이는 양념과 맛이 스며들 시간을 주는 것이기도 해요.

And while we don't want this super chunky, we don't really want a fine puree either. So what I'm shooting for is something that looks about like this.

너무 덩어리진 것도 원하지 않지만, 그렇다고 너무 곱게 간 것도 원하지 않아요. 그래서 제가 목표로 하는 건 이 정도의 질감이에요.