New Orleans Mac & Cheese (Veggie ‘Holy Trinity’ & Bucatini Pasta) | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with New Orleans Mac and Cheese.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec le Mac and Cheese de la Nouvelle-Orléans.

That's right. I'm very excited to show you my version of this, which is not necessarily how they make it there, but rather how I think it should be made there, since I'm going to add a few ingredients that quite frankly, I'm shocked are not already being commonly used. And I think they make this even more special than it already is.

C'est vrai. Je suis très content de te montrer ma version de ça, qui n'est pas forcément comment ils le font là-bas, mais plutôt comment je pense qu'il devrait être fait là-bas, puisque je vais ajouter quelques ingrédients qui franchement me surprennent de ne pas être déjà couramment utilisés. Et je pense qu'ils rendent ça encore plus spécial que ça ne l'est déjà.

And to get started, we will add some diced onions to a little bit of olive oil that we have in a pot set over mediumigh

Et pour commencer, on va ajouter des oignons coupés en dés dans un peu d'huile d'olive qu'on a dans une marmite à feu moyen-vif.

heat. And after tossing in a nice big pinch of salt, we will cook those, stirring for about 2 minutes just to give them a head start before we add our celery and our diced bell pepper. And in New Orleans, these three ingredients are referred to as the Holy Trinity, and they are the aromatic vegetable base for many of the city's most delicious recipes.

Et après avoir ajouté une bonne grosse pincée de sel, on cuit en remuant pendant environ 2 minutes juste pour leur donner de l'avance avant d'ajouter notre céleri et notre poivron coupé en dés. Et à la Nouvelle-Orléans, ces trois ingrédients sont appelés la Sainte Trinité, et ils sont la base de légumes aromatiques pour beaucoup des recettes les plus délicieuses de la ville.

And what we'll do is continue cooking our Holy Trinity, stirring for another 3 or 4 minutes or so, or until

Et on continue à cuire notre Sainte Trinité en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes environ, ou jusqu'à ce que

our onions turn translucent, and our pepper and celery just start to soften up. And when I heard there was a thing called New Orleans Mac and Cheese, I was 100% positive the Holy Trinity would be involved. But much to my shock and surprise, it was not. But I am so glad I included them here since I thought they did wonderful things.

nos oignons deviennent translucides, et notre poivron et céleri commencent juste à ramollir. Et quand j'ai entendu qu'il existait un Mac and Cheese de la Nouvelle-Orléans, j'étais à 100% certain que la Sainte Trinité serait impliquée. Mais à ma grande surprise, ce n'était pas le cas. Mais je suis tellement content de les avoir inclus ici puisque je trouvais qu'ils faisaient des merveilles.