New Orleans Mac & Cheese (Veggie ‘Holy Trinity’ & Bucatini Pasta) | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with New Orleans Mac and Cheese.

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع مكرونة بالجبن على الطريقة النيواورلينيّة.

That's right. I'm very excited to show you my version of this, which is not necessarily how they make it there, but rather how I think it should be made there, since I'm going to add a few ingredients that quite frankly, I'm shocked are not already being commonly used. And I think they make this even more special than it already is.

هذا صحيح. أنا متحمس جدًا لعرض نسختي من هذا، والتي ليست بالضرورة كيف يصنعونها هناك، بل كيف أعتقد أنه يجب صنعها هناك، حيث سأضيف بعض المكونات التي بصراحة، أنا مصدوم من أنها لا تستخدم بشكل شائع بالفعل. وأعتقد أنها تجعل هذا الطبق أكثر تميزًا مما هو عليه بالفعل.

And to get started, we will add some diced onions to a little bit of olive oil that we have in a pot set over mediumigh

وللبدء، سنضيف بعض البصل المقطع إلى قطع صغيرة إلى القليل من زيت الزيتون الذي لدينا في قدر على نار متوسطة عالية.

heat. And after tossing in a nice big pinch of salt, we will cook those, stirring for about 2 minutes just to give them a head start before we add our celery and our diced bell pepper. And in New Orleans, these three ingredients are referred to as the Holy Trinity, and they are the aromatic vegetable base for many of the city's most delicious recipes.

وبعد إضافة رشة كبيرة من الملح، سنطهو ذلك مع التحريك لمدة دقيقتين فقط لإعطائه بداية قبل أن نضيف الكرفس والفلفل الحلو المقطع. وفي نيو أورلينز، يشار إلى هذه المكونات الثلاثة باسم الثالوث المقدس، وهي قاعدة الخضروات العطرية للعديد من أطباق المدينة اللذيذة.

And what we'll do is continue cooking our Holy Trinity, stirring for another 3 or 4 minutes or so, or until

وما سنفعله هو الاستمرار في طهي الثالوث المقدس الخاص بنا، مع التحريك لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك، أو حتى

our onions turn translucent, and our pepper and celery just start to soften up. And when I heard there was a thing called New Orleans Mac and Cheese, I was 100% positive the Holy Trinity would be involved. But much to my shock and surprise, it was not. But I am so glad I included them here since I thought they did wonderful things.

يصبح البصل شفافًا، ويبدأ الفلفل والكرفس في التليين. وعندما سمعت أن هناك شيئًا يسمى مكرونة بالجبن النيواورلينيّة، كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من أن الثالوث المقدس سيكون متضمنًا. ولكن مما أدهشني وفاجأني، لم يكن كذلك. ولكني سعيد جدًا لأنني قمت بتضمينها هنا لأنني أعتقد أنها فعلت أشياء رائعة.