Pulled Chicken Shawarma Sandwich | Food Wishes

[Music]

و برای شروع، توی یه کاسه کوچیک، مقداری نمک رو با هم مخلوط می‌کنیم، مقداری

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with pulled chicken schwarma sandwich. That's right. If you know what you're doing, and by the end of this video, you will, you can make a pulled chicken that's every bit as succulent and satisfying as pulled pork. And when you factor in the always irresistible shura spice, this, my friends, is a sandwich you're not going to want to miss.

زیره، مقداری سماق، مقداری پاپریکای دودی، مقداری پودر فلفل قرمز، مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، مقداری پودر سیر، مقداری زردچوبه، مقداری میخک آسیاب شده، مقداری فلفل کاین، و بعد آخرین مورد، مقداری دارچین آسیاب شده، و بعد با یه قاشق چوبی فوق‌العاده کوچیک همش می‌زنیم. و مخلوط ادویه شوارما ما آماده است. و وقتی اون آماده شد، یه مرغ گنده برمی‌داریم و توی یه قابلمه گنده منتقل می‌کنیم.

And to get started, in a small bowl, we'll mix together some salt, some

و فکر می‌کنم هر چقدر بزرگتر باشه بهتره. و این

cumin, some sumac, some smoked paprika, some chili powder, some freshly ground black pepper, some garlic powder, some turmeric, some ground cloves, some cayenne pepper, and then last but not least, some ground cinnamon, and then we'll go ahead and mix that up with a freakishly small wooden spoon. And our schwarma spice blend is done. And once that's set, we'll take a big old chicken and transfer it into a big old pot.

یکی نزدیک به ۵ پوند بود. و بعد به اون، مقداری سیر و پیاز خرد شده اضافه می‌کنیم. بعد حدود نصف مخلوط ادویه شوارما مون رو اضافه می‌کنیم. اوکی، در واقع سه بار ازش استفاده می‌کنیم. یه بار برای پختن مرغ، یه بار برای مزه‌دار کردن مرغ، و بعد هم یه کم روی ساندویچ نهایی مون می‌پاشیم.

And I think the bigger the better. And this

ولی در هر صورت، وقتی حدود نصفش رو اضافه کردیم، یه کوارت آب تازه سرد روش می‌ریزیم که فقط تا

one was almost 5 lbs. And then to that, we will add some sliced garlic and onion. Followed by about half of our schwarma spice mix. Okay, we're actually going to use that three times. All right, once to cook the chicken, once to season the chicken, and then we'll also sprinkle a little bit over our finished sandwich.

نصف مرغ رو می‌پوشونه، که ممکنه کافی به نظر نرسه، ولی بهم اعتماد کنید، خوب می‌شه. و کاری که می‌کنیم اینه که این رو روی حرارت بالا می‌ذاریم و منتظر می‌مونیم تا بجوشه، و در اون نقطه حرارت رو کم می‌کنیم به پایین یا جایی بین پایین و پایین متوسط. و این رو می‌پوشونیم و می‌ذاریم ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشه.

But anyway, once about half's been transferred in, we'll top that with a quart of cold fresh water, which is only going to come up the chicken about

و وقتی تایمرمون زنگ خورد، این رو برمی‌داریم و خیلی با دقت و خیلی عمدی و نسبتاً آروم

halfway, which might not seem like enough, but trust me, it's going to be fine. And what we'll do is place this over high heat, and we will wait for it to come to a boil, at which point we'll back our heat down to low or somewhere between low and medium low. And we will cover this, and we will let it simmer gently for 20 minutes.

برش می‌گردونیم تا سمت سینه پایین باشه. و بعد دوباره می‌پوشونیمش. و می‌ذاریم ۲۰ دقیقه دیگه به آرامی بجوشه قبل از اینکه دقیقاً همین کار رو تکرار کنیم. اوکی، برمی‌داریم و خیلی با دقت دوباره برمی‌گردونیمش. و می‌پوشونیمش و ۲۰ دقیقه دیگه بهش فرصت می‌دیم تا در مجموع ۱ ساعت بشه. در اون نقطه مرغ ما باید پخته شده باشه. و در این مرحله، خیلی با دقت اون رو توی یه کاسه بزرگ و خوب منتقل می‌کنیم. و راستی، تا زمانی که این برای یک ساعت پخته بشه. می‌تونید فقط یک بار برش گردونید اگه دوست دارید.