Pulled Chicken Shawarma Sandwich | Food Wishes

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Et à cause de ça, je ne veux pas commencer trop petit à ce

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with pulled chicken schwarma sandwich. That's right. If you know what you're doing, and by the end of this video, you will, you can make a pulled chicken that's every bit as succulent and satisfying as pulled pork. And when you factor in the always irresistible shura spice, this, my friends, is a sandwich you're not going to want to miss.

moment. Et ce que nous allons faire, c'est transférer notre viande de poulet au réfrigérateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin. Et nous allons attendre que notre bouillon de poulet finisse de mijoter. Et après environ 2 heures, le mien ressemblait à ça. Et ensuite, nous allons le retirer du feu et le filtrer très soigneusement. Et ensuite, nous allons éventuellement tout transférer dans la marmite.

And to get started, in a small bowl, we'll mix together some salt, some

Oh, et j'aurais dû le mentionner plus tôt, à aucun moment tu ne dois écumer la graisse de poulet à la surface du bouillon.

cumin, some sumac, some smoked paprika, some chili powder, some freshly ground black pepper, some garlic powder, some turmeric, some ground cloves, some cayenne pepper, and then last but not least, some ground cinnamon, and then we'll go ahead and mix that up with a freakishly small wooden spoon. And our schwarma spice blend is done. And once that's set, we'll take a big old chicken and transfer it into a big old pot.

D'accord, ces trucs vont être essentiels pour obtenir la texture que nous voulons dans le produit final. Mais en tout cas, une fois que tout ça a été transféré, nous allons mettre notre feu à vif et nous allons porter notre bouillon et la graisse mentionnée à ébullition. Et nous allons continuer à faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ. Et non, je ne veux pas que tu mesures, je veux juste que tu le fasses à l'œil.

And I think the bigger the better. And this

Et cela prendra probablement environ 15 minutes. Mais ne te fie pas

one was almost 5 lbs. And then to that, we will add some sliced garlic and onion. Followed by about half of our schwarma spice mix. Okay, we're actually going to use that three times. All right, once to cook the chicken, once to season the chicken, and then we'll also sprinkle a little bit over our finished sandwich.

au temps. Fais confiance à l'apparence. Et quand la marmite ressemble à ça, et que tu penses l'avoir réduite de moitié environ, nous allons réduire notre feu à moyen. Et nous allons transférer notre poulet et bien mélanger. Oh, et ne t'inquiète pas s'il semble que tu aies trop de liquide à ce stade. D'accord, ça ressemble un peu à ça. Mais comme tu le verras, une fois que nous aurons terminé cette dernière étape, nous aurons juste la bonne quantité de jutosité.

But anyway, once about half's been transferred in, we'll top that with a quart of cold fresh water, which is only going to come up the chicken about

Et cette dernière étape consiste simplement à continuer à cuire ça, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes,

halfway, which might not seem like enough, but trust me, it's going to be fine. And what we'll do is place this over high heat, and we will wait for it to come to a boil, at which point we'll back our heat down to low or somewhere between low and medium low. And we will cover this, and we will let it simmer gently for 20 minutes.

auquel cas notre mélange devrait ressembler à ça. Et nous allons prendre une cuillère pour pouvoir goûter, en échantillonnant à la fois la viande et le bouillon. Et nous allons assaisonner ça avec autant de sel que tu penses qu'il en faut. De plus, et c'est tout aussi important, nous allons l'assaisonner avec plus de notre mélange d'épices shawarma. Et nous allons mélanger ça et goûter à nouveau. Et j'ai tendance à utiliser une main assez lourde ici.