Handkerchief Lasagna | Food Wishes

[Music]

[Música]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with handkerchief lasagna. That's right. I'm going to show you how to make handkerchief pasta and then how to turn it into one of the best versions of lasagna ever, which I believe is how lasagna used to be enjoyed before us Italian Americans turned it into a giant cheese casserole.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com lasanha lenço. Isso mesmo. Vou mostrar como fazer massa lenço e depois como transformá-la em uma das melhores versões de lasanha de todos os tempos, que eu acredito ser como a lasanha costumava ser apreciada antes de nós ítalo-americanos a transformarmos em um gigantesco gratinado de queijo.

But anyway, to get started, we're going to need one batch of our pasta dough that we just showed you how to do in the annulote video. and we'll include the ingredients and procedure in the written recipe. And after dividing that in half, we will shape that into a rectangle and then roll this out very, very thinly.

Enfim, para começar, vamos precisar de uma porção da nossa massa que acabamos de mostrar como fazer no vídeo do annulote. E vamos incluir os ingredientes e o procedimento na receita escrita. E depois de dividir pela metade, vamos moldar em um retângulo e então abrir bem, bem fininho.

And by the way, I'm being pretty generous with the flour here. Okay, as I started to work with this dough, it seemed a little bit on the soft side, which is actually great for what we're doing here. And while it might be easier to cut this up and roll out two or four pieces instead, I think it saves time if we could just do one giant piece. Plus, it's more fun.

E a propósito, estou sendo bem generoso com a farinha aqui. Quando comecei a trabalhar essa massa, ela parecia um pouco mole, o que na verdade é ótimo para o que estamos fazendo aqui. E embora possa ser mais fácil cortar e abrir dois ou quatro pedaços, acho que economiza tempo se conseguirmos fazer um pedaço gigante. Além disso, é mais divertido.

And the key here is to get this as thin as humanly possible while trying to maintain something close

E o segredo aqui é deixar o mais fino humanamente possível enquanto tenta manter algo próximo

to a rectangular shape. And if you end up with a few small holes here and there or a few creases or an irregular edge, don't worry about it. As long as we end up with something we can pretty much see our hand through, we did a good job. And as you'll see in the final product, all flaws will be invisible. And once we're happy with the size and the thickness, we'll go ahead and flip that over to make sure it's not sticking.

de um formato retangular. E se você acabar com alguns furinhos aqui e ali, ou algumas dobras, ou uma borda irregular, não se preocupe. Desde que a gente acabe com algo que dê praticamente para ver a mão através, fizemos um bom trabalho. E como você verá no produto final, todas as falhas ficarão invisíveis. E quando estivermos satisfeitos com o tamanho e a espessura, vamos virar para ter certeza de que não está grudando.

And we'll dust and rub a little bit of flour on

E vamos polvilhar e esfregar um pouco de farinha

the top before we take a cutter and divide this right down the middle into two nice long strips. And we could, if we want, divide this into four before we boil it. But personally, I think it's easier fishing two long pieces out of the water than four smaller ones. So that's what I'm going to do. And as I pick this up to head to my boiling salted water, I'll give you one more look at how thin this should be.

por cima antes de pegar um cortador e dividir bem no meio em duas tiras longas e bonitas. E poderíamos, se quiséssemos, dividir em quatro antes de ferver. Mas pessoalmente, acho mais fácil pescar dois pedaços longos da água do que quatro menores. Então é isso que vou fazer. E enquanto pego para levar à água fervente com sal, vou dar mais uma olhada em como isso deve estar fino.