Handkerchief Lasagna | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with handkerchief lasagna. That's right. I'm going to show you how to make handkerchief pasta and then how to turn it into one of the best versions of lasagna ever, which I believe is how lasagna used to be enjoyed before us Italian Americans turned it into a giant cheese casserole.

नमस्ते, मैं शेफ जॉन हूँ foodwishes.com से, रुमाल लज़ानिया के साथ। बिलकुल सही। मैं तुम्हें रुमाल पास्ता बनाना सिखाऊंगा और फिर उसे अब तक के सबसे बेहतरीन लज़ानिया में बदलना सिखाऊंगा, जो मुझे लगता है कि लज़ानिया पहले ऐसे ही खाया जाता था, इससे पहले कि हम इटैलियन अमेरिकियों ने इसे एक विशाल चीज़ कैसरोल बना दिया।

But anyway, to get started, we're going to need one batch of our pasta dough that we just showed you how to do in the annulote video. and we'll include the ingredients and procedure in the written recipe. And after dividing that in half, we will shape that into a rectangle and then roll this out very, very thinly.

लेकिन वैसे भी, शुरुआत करने के लिए, हमें अपने पास्ता के आटे का एक बैच चाहिए जिसे हमने अभी-अभी एनुलोट वीडियो में बनाना सिखाया है। और हम सामग्री और प्रक्रिया लिखित रेसिपी में शामिल करेंगे। और उसे आधा करने के बाद, हम उसे एक आयत का आकार देंगे और फिर इसे बहुत, बहुत पतला बेल लेंगे।

And by the way, I'm being pretty generous with the flour here. Okay, as I started to work with this dough, it seemed a little bit on the soft side, which is actually great for what we're doing here. And while it might be easier to cut this up and roll out two or four pieces instead, I think it saves time if we could just do one giant piece. Plus, it's more fun.

और वैसे, मैं यहाँ आटे का काफी उदारता से इस्तेमाल कर रहा हूँ। ठीक है, जैसे ही मैंने इस आटे के साथ काम करना शुरू किया, यह थोड़ा नरम लग रहा था, जो हमारे यहाँ जो कर रहे हैं उसके लिए वास्तव में बहुत अच्छा है। और जबकि इसे काटना और दो या चार टुकड़ों में बेलना आसान हो सकता है, मुझे लगता है कि अगर हम सिर्फ एक विशाल टुकड़ा कर सकें तो इससे समय बचता है। साथ ही, यह ज़्यादा मज़ेदार है।

And the key here is to get this as thin as humanly possible while trying to maintain something close

और यहाँ मुख्य बात यह है कि इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाना है, जबकि कुछ हद तक आयताकार आकार बनाए रखने की कोशिश करनी है।

to a rectangular shape. And if you end up with a few small holes here and there or a few creases or an irregular edge, don't worry about it. As long as we end up with something we can pretty much see our hand through, we did a good job. And as you'll see in the final product, all flaws will be invisible. And once we're happy with the size and the thickness, we'll go ahead and flip that over to make sure it's not sticking.

और अगर तुम्हारे यहाँ कुछ छोटे छेद या कुछ सिलवटें या अनियमित किनारा रह जाता है, तो चिंता मत करो। जब तक हमें कुछ ऐसा मिल जाए जिससे हम अपना हाथ देख सकें, हमने अच्छा काम किया है। और जैसा कि तुम अंतिम उत्पाद में देखोगे, सभी खामियां अदृश्य हो जाएंगी। और एक बार जब हम आकार और मोटाई से खुश हो जाते हैं, तो हम उसे पलट देंगे ताकि यह चिपके नहीं।

And we'll dust and rub a little bit of flour on

और हम उस पर थोड़ा आटा छिड़केंगे और रगड़ेंगे

the top before we take a cutter and divide this right down the middle into two nice long strips. And we could, if we want, divide this into four before we boil it. But personally, I think it's easier fishing two long pieces out of the water than four smaller ones. So that's what I'm going to do. And as I pick this up to head to my boiling salted water, I'll give you one more look at how thin this should be.

ऊपर की तरफ, इससे पहले कि हम एक कटर लें और इसे बीच से काटकर दो अच्छी लंबी पट्टियाँ बना लें। और हम इसे उबालने से पहले चार टुकड़ों में भी बाँट सकते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि पानी से चार छोटे टुकड़ों को निकालने की तुलना में दो लंबे टुकड़े निकालना आसान है। तो मैं यही करने वाला हूँ। और जैसे ही मैं इसे उठाकर उबलते नमकीन पानी की ओर ले जाता हूँ, मैं तुम्हें एक बार और दिखाऊंगा कि यह कितना पतला होना चाहिए।