Handkerchief Lasagna | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with handkerchief lasagna. That's right. I'm going to show you how to make handkerchief pasta and then how to turn it into one of the best versions of lasagna ever, which I believe is how lasagna used to be enjoyed before us Italian Americans turned it into a giant cheese casserole.

Hola, soy el Chef John de foodwishes.com con lasaña de pañuelo. Así es, te voy a mostrar cómo hacer pasta de pañuelo y luego cómo convertirla en una de las mejores versiones de lasaña que existen, que creo es cómo se disfrutaba la lasaña antes de que los italoamericanos la convirtiéramos en una gigantesca cazuela de queso.

But anyway, to get started, we're going to need one batch of our pasta dough that we just showed you how to do in the annulote video. and we'll include the ingredients and procedure in the written recipe. And after dividing that in half, we will shape that into a rectangle and then roll this out very, very thinly.

Pero en fin, para empezar, vamos a necesitar una tanda de nuestra masa de pasta que acabamos de mostrar cómo hacer en el video de annulote, e incluiremos los ingredientes y el procedimiento en la receta escrita. Y después de dividir eso a la mitad, le daremos forma de rectángulo y lo estiraremos muy, muy delgado.

And by the way, I'm being pretty generous with the flour here. Okay, as I started to work with this dough, it seemed a little bit on the soft side, which is actually great for what we're doing here. And while it might be easier to cut this up and roll out two or four pieces instead, I think it saves time if we could just do one giant piece. Plus, it's more fun.

Y por cierto, estoy siendo bastante generoso con la harina aquí. Cuando empecé a trabajar con esta masa, parecía un poco blanda, lo cual es genial para lo que estamos haciendo aquí. Y aunque podría ser más fácil cortar esto y estirar dos o cuatro piezas, creo que ahorra tiempo si podemos hacer una sola pieza gigante. Además, es más divertido.

And the key here is to get this as thin as humanly possible while trying to maintain something close

Y la clave aquí es lograr que esto esté lo más delgado humanamente posible mientras intentas mantener algo cercano

to a rectangular shape. And if you end up with a few small holes here and there or a few creases or an irregular edge, don't worry about it. As long as we end up with something we can pretty much see our hand through, we did a good job. And as you'll see in the final product, all flaws will be invisible. And once we're happy with the size and the thickness, we'll go ahead and flip that over to make sure it's not sticking.

a una forma rectangular. Y si terminas con algunos agujeros pequeños aquí y allá, o algunas arrugas o un borde irregular, no te preocupes. Mientras terminemos con algo a través de lo cual podamos ver nuestra mano, hicimos un buen trabajo. Y como verás en el producto final, todos los defectos serán invisibles. Y una vez que estemos contentos con el tamaño y el grosor, le daremos vuelta para asegurarnos de que no se pegue.

And we'll dust and rub a little bit of flour on

Y espolvorearemos y frotaremos un poco de harina en

the top before we take a cutter and divide this right down the middle into two nice long strips. And we could, if we want, divide this into four before we boil it. But personally, I think it's easier fishing two long pieces out of the water than four smaller ones. So that's what I'm going to do. And as I pick this up to head to my boiling salted water, I'll give you one more look at how thin this should be.

la parte de arriba antes de tomar un cortador y dividir esto justo por la mitad en dos tiras largas. Y podríamos, si queremos, dividir esto en cuatro antes de hervirlo. Pero personalmente, creo que es más fácil sacar dos piezas largas del agua que cuatro más pequeñas. Así que eso es lo que voy a hacer. Y mientras lo levanto para ir a mi agua hirviendo con sal, te doy una última mirada a lo delgado que debería ser.