Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

Hola, soy Chef John de foodwishes.com con papas estilo country club.

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

Así es. Les voy a mostrar uno de mis acompañamientos de papa favoritos para ocasiones especiales, que no, no lo aprendí en un country club. En realidad fue en un hotel y ni siquiera uno elegante. Pero me encanta el nombre y me encanta la receta y estoy muy emocionado de compartirla con ustedes.

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

Y para empezar, vamos a cortar unas papas russet peladas de una manera muy específica, que implica primero cortarlas a la mitad, lo cual me gusta hacer por el lado angosto, lo que va a

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

producir las mitades más anchas y planas posibles. Y luego cortaremos cada mitad en tercios. Y una vez logrado eso, simplemente giraremos las mitades y haremos unas rebanadas gruesas a lo ancho.

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

Yo diría que un centímetro de grosor es perfecto, pero un poco más delgado o un poco más grueso está bien. No somos máquinas todavía. Así que no hay forma de que queden todas perfectamente uniformes, pero aún así haremos nuestro mejor esfuerzo. Ah, ten cuidado de no cortar doble, por eso de vez en cuando quieres apartar las que ya cortaste para no cortarlas de nuevo.

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

Y cuando lleguemos a los extremos donde se adelgaza, quizás quieras hacer

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

esas piezas una a la vez. En fin, hice eso con seis papas russet muy grandes. Y una vez cortadas, las pasaremos a un tazón grande con agua fría, lo cual por supuesto evitará que se decoloren, pero también ayuda a lavar algo del almidón de la superficie. Y si quieres, puedes dejarlas remojando unos minutos mientras reúnes el resto de los ingredientes.