Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com batatas country club.

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

Isso mesmo. Vou mostrar um dos meus acompanhamentos de batata favoritos para ocasiões especiais. E não, não aprendi em um country club. Foi na verdade em um hotel, e nem um chique. Mas adoro o nome e adoro a receita e estou muito empolgado em compartilhar com você.

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

E para começar, vamos cortar batatas descascadas de um jeito bem específico, que envolve primeiro cortar ao meio, o que gosto de fazer pelo lado mais estreito, que vai

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

produzir as metades mais largas e planas possíveis. E então vamos cortar cada metade em terços. E depois de feito, vamos simplesmente virar as metades e fazer fatias grossas.

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

E eu diria que uns 0,9 cm de espessura é perfeito, mas um pouco mais fino ou mais grosso está bem. Não somos máquinas ainda. Então, não tem como ficar tudo perfeitamente uniforme, mas vamos fazer nosso melhor. Ah, cuidado para não cortar duas vezes, que é por isso que de vez em quando você quer empurrar as já cortadas para não cortá-las de novo.

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

E quando chegar nas pontas onde afina, você pode querer fazer

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

esses pedaços um de cada vez. Enfim, fiz isso com seis batatas bem grandes. E uma vez cortadas, transferimos para uma tigela grande com água fria fresca, que claro vai impedir de escurecer, mas também ajuda a lavar um pouco do amido da superfície. E se quiser, pode deixar de molho por uns minutos enquanto pega o resto dos ingredientes.