Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Country Club Kartoffeln.

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

Genau. Ich zeige euch eine meiner liebsten Kartoffelbeilagen für besondere Anlässe, die ich, nein, nicht in einem Country Club gelernt habe. Es war tatsächlich in einem Hotel und nicht mal ein schickes. Aber ich liebe den Namen und ich liebe das Rezept und ich freue mich sehr, es mit euch zu teilen.

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

Und zum Anfang schneiden wir einige geschälte mehlig kochende Kartoffeln auf eine ganz bestimmte Art, was damit beginnt, sie zuerst zu halbieren, und ich mache das gerne durch die schmale Seite, was

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

die breitesten, flachsten Hälften ergibt. Und dann schneiden wir jede Hälfte in Drittel. Und sobald das erledigt ist, drehen wir die Hälften einfach um und machen dann schöne dicke Scheiben quer durch.

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

Und ich würde sagen, ungefähr ein Zentimeter Dicke ist perfekt, aber ein bisschen dünner oder ein bisschen dicker wäre auch okay. Wir sind noch keine Maschinen. Also gibt es keine Möglichkeit, sie alle perfekt gleichmäßig hinzubekommen, aber wir geben trotzdem unser Bestes. Oh, passt auf, dass ihr nicht doppelt schneidet, deshalb solltet ihr ab und zu die geschnittenen Stücke wegschieben, damit ihr nicht noch mal durchschneidet.

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

Und wenn wir zu den Enden kommen, wo es schmaler wird, wollt ihr vielleicht

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

die Stücke einzeln schneiden. Jedenfalls habe ich das mit sechs sehr großen mehlig kochenden Kartoffeln gemacht. Und sobald sie geschnitten sind, geben wir sie in eine schöne große Schüssel mit kaltem Wasser, was natürlich verhindert, dass sie sich verfärben, aber es hilft auch, etwas von der Stärke von der Oberfläche abzuwaschen. Und wenn ihr wollt, könnt ihr die ein paar Minuten einweichen lassen, während ihr die restlichen Zutaten holt.