Sweet Tea Ribs | Food Wishes

[Music]

[Music]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with sweet tea ribs.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Sweet-Tea-Rippchen.

That's right. I'm about to spill the tea on a barbecue sauce that's new to me.

Genau. Ich werde jetzt das Geheimnis einer Barbecue-Sauce lüften, die neu für mich ist.

And that would be one that's infused with tea. And besides that, I'm also going to show you a cooking method for finishing the ribs in the sauce so we can get those flavors going all the way to the bone. And to get started, we will transfer a rack of baby back ribs onto a foil line pan. And we will flip it over to show you the membrane that covers the rib bones on the back, which some people peel off.

Und zwar eine, die mit Tee aromatisiert ist. Außerdem zeige ich euch eine Garmethode, bei der die Rippchen in der Sauce fertig gegart werden, damit die Aromen bis auf den Knochen durchdringen. Zu Beginn legen wir ein Rack Baby-Back-Rippchen auf ein mit Folie ausgelegtes Blech. Und wir drehen es um, um die Membran zu zeigen, die die Knochen auf der Rückseite bedeckt. Manche Leute ziehen sie ab,

But I prefer just to slash and then poke. And by the way, for this recipe,

aber ich schlitze und steche sie lieber nur ein. Und übrigens, für dieses Rezept

it really does not matter if you take it off or not. But I think a little bit of a poke and slash does help the flavors get in a little easier. And what we'll do once that's been accomplished is flip this back over with the meat side up. And if there was any bonus meat flaps attached, we will just unfurl those before we paint this top surface with about a tablespoon of mustard. And that's dealer's choice. I'm using Dijon, but regular yellow mustard will also work beautifully.

ist es wirklich egal, ob ihr sie abzieht oder nicht. Aber ich denke, ein bisschen Einstechen und Einschlitzen hilft den Aromen, leichter einzudringen. Und sobald das erledigt ist, drehen wir es wieder um, mit der Fleischseite nach oben. Und falls es Bonusfleischlappen gab, klappen wir die auseinander, bevor wir die obere Fläche mit etwa einem Esslöffel Senf bestreichen. Und das ist eure Wahl: Ich verwende Dijon, aber normaler gelber Senf funktioniert auch wunderbar.

And the reason we're doing this, besides flavor and moisture,

Und der Grund, warum wir das machen, neben Geschmack und Feuchtigkeit,

is that it's going to help the next ingredient stick, which is going to be a combination of salt, freshly ground black pepper, and paprika, which we will very generously sprinkle over the entire surface.

ist, dass es der nächsten Zutat hilft zu haften, nämlich einer Kombination aus Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika, die wir sehr großzügig über die gesamte Oberfläche streuen.

And as usual, all the ingredients and amounts will be on the written recipe.

Und wie üblich stehen alle Zutaten und Mengen im geschriebenen Rezept.