Sweet Tea Ribs | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with sweet tea ribs.

नमस्ते, मैं शेफ जॉन हूँ foodwishes.com से, स्वीट टी रिब्स के साथ।

That's right. I'm about to spill the tea on a barbecue sauce that's new to me.

हाँ, मैं एक ऐसे बारबेक्यू सॉस के बारे में बताने वाला हूँ जो मेरे लिए नया है।

And that would be one that's infused with tea. And besides that, I'm also going to show you a cooking method for finishing the ribs in the sauce so we can get those flavors going all the way to the bone. And to get started, we will transfer a rack of baby back ribs onto a foil line pan. And we will flip it over to show you the membrane that covers the rib bones on the back, which some people peel off.

और वह है चाय से भरपूर सॉस। और इसके अलावा, मैं तुम्हें रिब्स को सॉस में खत्म करने का एक तरीका भी दिखाऊंगा ताकि हम उन स्वादों को हड्डी तक पहुंचा सकें। और शुरुआत करने के लिए, हम बेबी बैक रिब्स का एक रैक फॉयल से ढके पैन में रखेंगे। और हम इसे पलट कर तुम्हें झिल्ली दिखाएंगे जो पीछे की तरफ रिब की हड्डियों को ढकती है, जिसे कुछ लोग छील देते हैं।

But I prefer just to slash and then poke. And by the way, for this recipe,

लेकिन मैं बस चीरा लगाने और फिर छेद करने को पसंद करता हूँ। और वैसे, इस रेसिपी के लिए,

it really does not matter if you take it off or not. But I think a little bit of a poke and slash does help the flavors get in a little easier. And what we'll do once that's been accomplished is flip this back over with the meat side up. And if there was any bonus meat flaps attached, we will just unfurl those before we paint this top surface with about a tablespoon of mustard. And that's dealer's choice. I'm using Dijon, but regular yellow mustard will also work beautifully.

यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि तुम इसे हटाते हो या नहीं। लेकिन मुझे लगता है कि थोड़ा छेद करने और चीरा लगाने से स्वाद थोड़ा आसानी से अंदर चला जाता है। और जब यह हो जाएगा, तो हम इसे मांस वाली तरफ ऊपर की ओर पलट देंगे। और अगर कोई अतिरिक्त मांस के टुकड़े जुड़े हुए थे, तो हम उन्हें खोल देंगे इससे पहले कि हम इस ऊपरी सतह पर लगभग एक बड़ा चम्मच सरसों लगाएं। और यह तुम्हारी मर्ज़ी है। मैं डिजॉन का उपयोग कर रहा हूँ, लेकिन सामान्य पीली सरसों भी खूबसूरती से काम करेगी।

And the reason we're doing this, besides flavor and moisture,

और हम यह क्यों कर रहे हैं, स्वाद और नमी के अलावा,

is that it's going to help the next ingredient stick, which is going to be a combination of salt, freshly ground black pepper, and paprika, which we will very generously sprinkle over the entire surface.

यह है कि यह अगले घटक को चिपकने में मदद करेगा, जो नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और पपरिका का मिश्रण होगा, जिसे हम पूरी सतह पर बहुत उदारता से छिड़केंगे।

And as usual, all the ingredients and amounts will be on the written recipe.

और हमेशा की तरह, सभी सामग्री और मात्राएँ लिखित रेसिपी पर होंगी।