Viking Flatbread | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking flatbread. That's right, as promised during our recent Viking stew video, I'm going to show you my new favorite way to make flatbread, which believe it or not is based on a recipe that's over a thousand years old. And to get started, we will add some wheat flour to a bowl.

नमस्ते, यह शेफ जॉन है foodwishes.com से वाइकिंग फ्लैटब्रेड के साथ। हाँ, जैसा कि हमारे हाल के वाइकिंग स्टू वीडियो के दौरान वादा किया गया था, मैं तुम्हें फ्लैटब्रेड बनाने का अपना नया पसंदीदा तरीका दिखाने जा रहा हूँ, जो विश्वास करो या न करो, एक हजार साल से भी पुरानी रेसिपी पर आधारित है। और शुरू करने के लिए, हम एक कटोरे में कुछ गेहूं का आटा डालेंगे।

And this would be more authentic if you used whole grain. But to honor a thousand years of evolution, I'm going to use allpurpose for a little bit of a nicer texture. And then to that, we will add a couple very ancient grains. Some spelt flour, which is a relative of wheat. And then last but not least, some rye flour, which probably would have been the most common flour used during the Viking times.

और यह अधिक प्रामाणिक होगा यदि तुम साबुत अनाज का उपयोग करते। लेकिन एक हजार साल के विकास का सम्मान करने के लिए, मैं थोड़ी बेहतर बनावट के लिए ऑल-पर्पस का उपयोग करूंगा। और फिर उसमें, हम कुछ बहुत प्राचीन अनाज डालेंगे। कुछ स्पेल्ट आटा, जो गेहूं का रिश्तेदार है। और फिर आखिरी लेकिन कम से कम, कुछ राई का आटा, जो शायद वाइकिंग काल के दौरान सबसे आम आटा रहा होगा।

And then what we'll do is add a nice big pinch of salt before

और फिर हम नमक की एक अच्छी बड़ी चुटकी डालेंगे, इससे पहले कि

we give our dry ingredients a quick mix with a spoon. And once that's been accomplished, we can pour in our liquid, which is usually water, but this time we're using buttermilk. Oh, yeah. According to historians, the Vikings use something very close to modern buttermilk to make their breads. And what we'll do is start stirring slowly with our spoon, so as not to splash the milk out before this starts to come together.

हम अपने सूखे सामग्री को चम्मच से जल्दी से मिला लें। और एक बार जब वह हो जाए, तो हम अपना तरल डाल सकते हैं, जो आमतौर पर पानी होता है, लेकिन इस बार हम छाछ का उपयोग कर रहे हैं। ओह हाँ। इतिहासकारों के अनुसार, वाइकिंग्स ने अपनी ब्रेड बनाने के लिए आधुनिक छाछ के बहुत करीब कुछ इस्तेमाल किया। और हम अपने चम्मच से धीरे-धीरे हिलाना शुरू करेंगे, ताकि दूध बाहर न छिटके, इससे पहले कि यह एक साथ आने लगे।

And we will keep stirring until we formed what we

और हम तब तक हिलाते रहेंगे जब तक हम वह न बना लें जिसे

call in the business a shaggy dough. And you could go a little farther if you want, but once I get to this point, I like to clean off my primitive wooden spoon and switch to my even more primitive fingertips. And we will basically pinch, squeeze, and press this dough until it all comes together and all the flour has been incorporated and the sides of our primitive wooden bowl are clean.

हम व्यवसाय में "शैगी डो" कहते हैं। और तुम थोड़ा और आगे जा सकते हो अगर तुम चाहो, लेकिन एक बार जब मैं इस बिंदु पर पहुँच जाता हूँ, तो मुझे अपना आदिम लकड़ी का चम्मच साफ करना और अपनी और भी आदिम उंगलियों पर स्विच करना पसंद है। और हम मूल रूप से इस आटे को तब तक चुटकी, निचोड़ेंगे और दबाएंगे जब तक कि यह सब एक साथ न आ जाए और सारा आटा मिल न जाए और हमारे आदिम लकड़ी के कटोरे के किनारे साफ न हो जाएं।

And once we do eventually get to this point, we will transfer it onto

और एक बार जब हम अंततः इस बिंदु पर पहुँच जाते हैं, तो हम उसे