Viking Flatbread | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking flatbread. That's right, as promised during our recent Viking stew video, I'm going to show you my new favorite way to make flatbread, which believe it or not is based on a recipe that's over a thousand years old. And to get started, we will add some wheat flour to a bowl.

Hola, soy el Chef John de foodwishes.com con pan plano vikingo. Así es, como prometí durante nuestro reciente video de estofado vikingo, les voy a mostrar mi nueva forma favorita de hacer pan plano, que lo crean o no está basada en una receta de hace más de mil años. Y para empezar, agregaremos algo de harina de trigo a un tazón.

And this would be more authentic if you used whole grain. But to honor a thousand years of evolution, I'm going to use allpurpose for a little bit of a nicer texture. And then to that, we will add a couple very ancient grains. Some spelt flour, which is a relative of wheat. And then last but not least, some rye flour, which probably would have been the most common flour used during the Viking times.

Y esto sería más auténtico si usaran harina integral. Pero para honrar mil años de evolución, voy a usar harina de uso general para una textura un poco más fina. Y luego a eso, agregaremos un par de granos muy antiguos. Algo de harina de espelta, que es un pariente del trigo. Y por último pero no menos importante, algo de harina de centeno, que probablemente habría sido la harina más común usada durante la época vikinga.

And then what we'll do is add a nice big pinch of salt before

Y luego lo que haremos es agregar una buena pizca generosa de sal antes de

we give our dry ingredients a quick mix with a spoon. And once that's been accomplished, we can pour in our liquid, which is usually water, but this time we're using buttermilk. Oh, yeah. According to historians, the Vikings use something very close to modern buttermilk to make their breads. And what we'll do is start stirring slowly with our spoon, so as not to splash the milk out before this starts to come together.

darle a nuestros ingredientes secos una mezcla rápida con una cuchara. Y una vez logrado eso, podemos verter nuestro líquido, que generalmente es agua, pero esta vez estamos usando suero de leche. Oh, sí. Según los historiadores, los vikingos usaban algo muy parecido al suero de leche moderno para hacer sus panes. Y lo que haremos es empezar a revolver lentamente con nuestra cuchara, para no salpicar la leche fuera antes de que esto empiece a unirse.

And we will keep stirring until we formed what we

Y seguiremos revolviendo hasta que formemos lo que

call in the business a shaggy dough. And you could go a little farther if you want, but once I get to this point, I like to clean off my primitive wooden spoon and switch to my even more primitive fingertips. And we will basically pinch, squeeze, and press this dough until it all comes together and all the flour has been incorporated and the sides of our primitive wooden bowl are clean.

llamamos en el negocio una masa desgreñada. Y podrías ir un poco más lejos si quieres, pero una vez que llego a este punto, me gusta limpiar mi cuchara primitiva de madera y cambiar a mis puntas de dedos aún más primitivas. Y básicamente pellizcaremos, apretaremos y presionaremos esta masa hasta que se una toda y toda la harina se haya incorporado y los lados de nuestro tazón primitivo de madera estén limpios.

And once we do eventually get to this point, we will transfer it onto

Y una vez que eventualmente lleguemos a este punto, la transferiremos a