Viking Flatbread | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking flatbread. That's right, as promised during our recent Viking stew video, I'm going to show you my new favorite way to make flatbread, which believe it or not is based on a recipe that's over a thousand years old. And to get started, we will add some wheat flour to a bowl.

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 오늘은 바이킹 플랫브레드를 만들어 볼 거예요. 맞아요, 최근 바이킹 스튜 영상에서 약속드렸던 것처럼, 믿거나 말거나 천 년도 더 된 레시피를 기반으로 한 저의 새로운 플랫브레드 만드는 방법을 보여드릴 거예요. 시작하기 전에, 볼에 밀가루를 넣어주세요.

And this would be more authentic if you used whole grain. But to honor a thousand years of evolution, I'm going to use allpurpose for a little bit of a nicer texture. And then to that, we will add a couple very ancient grains. Some spelt flour, which is a relative of wheat. And then last but not least, some rye flour, which probably would have been the most common flour used during the Viking times.

통밀을 사용하면 더 정통적이겠지만, 천 년의 진화를 존중하기 위해, 더 나은 식감을 위해 중력분을 사용할 거예요. 그리고 거기에 아주 오래된 곡물 두 가지를 넣을 거예요. 스펠트 밀가루인데, 밀의 친척이에요. 그리고 마지막으로 호밀가루인데, 아마 바이킹 시대에 가장 흔하게 사용되었을 밀가루일 거예요.

And then what we'll do is add a nice big pinch of salt before

그리고 소금을 듬뿍 넣고

we give our dry ingredients a quick mix with a spoon. And once that's been accomplished, we can pour in our liquid, which is usually water, but this time we're using buttermilk. Oh, yeah. According to historians, the Vikings use something very close to modern buttermilk to make their breads. And what we'll do is start stirring slowly with our spoon, so as not to splash the milk out before this starts to come together.

가루 재료를 숟가락으로 빠르게 섞어주세요. 다 섞이면 액체를 부어줄 건데, 보통은 물이지만 이번에는 버터밀크를 사용할 거예요. 오, 네. 역사학자들에 따르면, 바이킹들은 현대 버터밀크와 매우 유사한 것을 사용하여 빵을 만들었다고 해요. 숟가락으로 천천히 젓기 시작해서 우유가 튀지 않도록 하고, 반죽이 뭉치기 시작하면

And we will keep stirring until we formed what we

계속 저어서 우리가

call in the business a shaggy dough. And you could go a little farther if you want, but once I get to this point, I like to clean off my primitive wooden spoon and switch to my even more primitive fingertips. And we will basically pinch, squeeze, and press this dough until it all comes together and all the flour has been incorporated and the sides of our primitive wooden bowl are clean.

업계에서 '거친 반죽'이라고 부르는 것을 만들 거예요. 더 오래 반죽해도 되지만, 이 단계에 이르면 저는 제 원시적인 나무 숟가락을 깨끗이 닦고 제 더 원시적인 손가락으로 바꿀 거예요. 그리고 우리는 이 반죽을 집고, 짜고, 누르면서 모든 것이 뭉치고 모든 밀가루가 섞이고 원시적인 나무 볼의 옆면이 깨끗해질 때까지 할 거예요.

And once we do eventually get to this point, we will transfer it onto

결국 이 단계에 이르면, 작업대로 옮겨서